咖啡探索:真味與迷思

閱讀時間約 1 分鐘

你曾經聽過這樣的話嗎?『黑咖啡好苦!』、『咖啡因讓我睡不好』、『喝咖啡會讓心跳加速』。今天,讓我們一起揭開咖啡的神秘面紗,解開苦澀味、咖啡因、心悸等迷思,重新品味『咖啡的美好』!


咖啡世界不只有黑與白:單品咖啡 vs. 配方咖啡

首先,讓我們了解咖啡的不同風貌:『單品咖啡』與『配方咖啡』。單品咖啡源自單一產地,保留了咖啡本身的風味,無需添加修飾。而配方咖啡則是來自混合義式咖啡豆,通常以不同產地的咖啡豆混搭,重烘焙後,再搭配牛奶或熱水,如拿鐵、卡布奇諾等。


單品咖啡與黑咖啡並非一件事:了解苦味的來源


烘焙過程是咖啡製作中不可或缺的一環,透過適當的烘焙,咖啡豆中的香氣才能得以釋放,呈現獨特的風味輪廓。


咖啡的苦味通常大多來自烘焙過程,特別是在深烘焙中,長時間的梅納德反應下,降低與破壞酸味和甜味,增加和轉化成苦澀味和澀味。


咖啡因,心悸?別全然怪罪它了!


喝咖啡會讓心跳加速,其實這並非咖啡因的錯。研究顯示,心悸主要源自咖啡豆的品質控管,未成熟或品質不佳的豆子也可能產生有害物質,引起身體不適。


單品咖啡 vs. 配方咖啡:挑一杯適合你的滋味


單品咖啡強調原始風味,選用單一產地的咖啡豆,讓你感受咖啡的獨特韻味。而配方咖啡則以多產地混搭,以穩定風味為目的,通常偏向中深焙。


喝咖啡也有學問:咖啡品種、栽種環境、後續處理、品質差異、配方搭配,都是影響風味的關鍵。


掌握這些要素,你將更容易找到心頭好的咖啡!


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咖啡的奇妙世界不容小覷,現在,就讓我們一起走進這個香氣四溢、風味獨特的咖啡之旅吧!


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分享一些攸關於咖啡的文章,這只是絕對來自於進修所學。 本身是一位咖啡師與烘豆師,歡迎大家一起討論,但個人不愛口水戰,會忽略。
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