從初次品嚐咖啡開始，你可能常聽到店家和朋友討論著Coffee Review（CR）的分數。有人甚至為了追求更高的分數，將自家咖啡送交CR審評。但你真的了解Coffee Review是什麼嗎？他們如何評分？分數高是否代表咖啡一定好喝呢？本篇將帶你深入了解CR的起源、評分機制，並引導你思考咖啡評鑑的真諦。
COFFEE REVIEW的誕生
1997年，由美國咖啡大師Kenneth Davids和Ron Walters創立的Coffee Review，是咖啡評鑑領域的先驅。他們將類似葡萄酒的百分制評分系統引進咖啡，致力協助消費者辨識並購買品質卓越的咖啡。同時，在提升市場對高品質咖啡的需求的同時，支持那些投注更多時間、精力和成本製作高品質咖啡的農民和烘豆師，讓他們能夠獲得應有的回報。
評分機制
CR的評分機制是透過盲測，專業品評者綜合香氣、酸度、醇厚、風味、餘韻等五項指標，從1到10進行評分。這不僅協助消費者挑選優秀的咖啡豆，還為咖啡農和烘豆師提供一個平台，使他們的辛勤投入能夠獲得合理的回報，進一步激勵他們對高品質咖啡的堅持和熱情。COFFEE REVIEW 咖啡評鑑五大項目
Coffee Review的評鑑涵蓋了咖啡品飲的五大要素，分別是香氣（Aroma）、酸度（Acidity）、醇厚（Body）、風味（Flavor）、餘韻（Aftertaste）。這五項評分項目被用來判斷精品咖啡豆的優劣等級。
與SCA杯測的區別
與精品咖啡協會（SCA）的杯測不同，CR的評分主要集中在五個方面。SCA則將評分細分為十個部分，包括香氣、風味、尾韻、酸質、口感、平衡度、一致性等。因評分標準的不同，CR的分數相對較高，通常只有90分以上，顯示CR的評分與一般評分有所落差。
咖啡評論的多層次評分
CR不僅評分咖啡的口味，還需要送評者提供咖啡的售價、重量等資訊。這多層次的評分機制類似於我們在餐廳評價服務態度、菜色擺盤、環境舒適度和價格是否相符的綜合方式。
分數的閱讀與評分的優點
儘管CR在咖啡界享有盛譽，但分數並不是唯一評估咖啡品質的標準。高分不一定代表所有人都會喜歡，這凸顯了咖啡品評的主觀性。選擇咖啡時，仍應考慮個人的口味和偏好與ＣＰ值。
分數與個人成長的意義
對於咖啡烘焙師而言，CR的評分不僅是品質的檢驗，更是對自我的肯定和鼓勵。高分數激發前進的動力，促使更多創意和努力。反之，低分數是改進的契機，讓烘焙師在每個階段都能夠不斷成長和提升。
結語
總的來說，CR不僅是一個咖啡評分的機構，更是推動咖啡品質提升的推手。無論分數如何，重要的是在評分的背後，能夠深入思考自己對咖啡的需求和喜好，以及如何在咖啡的世界中持續成長。
若對CR有興趣，可透過他們的網址
https://www.coffeereview.com/ 進一步了解。
讓我們一同探索咖啡評鑑的藝術，享受每一杯帶有故事的咖啡。
