即時精選153

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A.H.科普(pScience)
來杯更濃郁的手沖咖啡☕? 咖啡雪崩動力學
對於咖啡實驗，過去涉及液體的流體力學主要針對濃縮咖啡機和法式壓榨咖啡機進行研究。這次，賓州大學科學家探索了手沖咖啡在傾倒過濾咖啡中──水流撞擊咖啡顆粒床上方的水層動力學。
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5/5手沖咖啡
#咖啡雪崩動力學#手沖咖啡#流體力學
想寫就寫-avatar-img
想寫就寫
2025/04/09
如果像土耳其咖啡那樣，水滾後倒入咖啡粉直接煮後再過濾，是不是可以達到更濃郁的口感？（水的熱對流？）
A.H.-avatar-img
A.H.
發文者
2025/04/09
想寫就寫 對啊! 另外，某些維生素（如B群）對熱敏感，在煮沸過程中可能會降解。某些酚類化合物，如綠原酸暴露在高溫下也會分解等，不過這又是一篇 "正經"科普文才能說清楚的，有機會再寫喔~ 畢竟很少人會想煮沸+過濾，這類有點麻煩的咖啡^_^|||
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