咖啡實驗
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啡常時光
2025/08/30
咖啡控必讀:為什麼手沖咖啡要悶蒸?簡單實驗解析二氧化碳與萃取率
手沖咖啡的悶蒸步驟能幫助二氧化碳釋放,使咖啡粉均勻受水,提升萃取率與風味。透過對照實驗可以發現,有悶蒸的咖啡在香氣、口感與萃取率上都明顯優於沒有悶蒸的咖啡,是影響手沖品質的重要細節。
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