悶蒸
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悶蒸是咖啡沖煮過程中的一個關鍵步驟，對於咖啡的香氣和風味有著深遠的影響。這個過程不僅涉及到水與咖啡粉的接觸，還關乎水溫的選擇。本文將深入探討悶蒸的水溫如何影響咖啡的香氣，並提供一些實用的建議，幫助你在家中沖泡出更美味的咖啡。
咖啡為何麼會這麼香？這是因為咖啡豆本身儲存了豐富的各種成分，如碳水化合物、蛋白質、脂類、有機酸等。這些物質經過受熱烘培就會啟動一連串複雜的反應，而產生誘人的香氣。其中重要的兩種反應當屬焦糖化反應與梅納反應。
相信有接觸過手沖咖啡的人，對悶蒸這個詞一定不陌生！很多經驗老道的咖啡師，也都會說「悶蒸悶的好，沖煮沒煩惱。」
究竟悶蒸的原理是什麼？手沖咖啡時該怎麼悶蒸呢？
今天就來跟大家分享悶蒸的秘密！
什麼是悶蒸？
悶蒸是身為咖啡愛好者一定需要了解的一個重要咖啡沖煮步驟，也有人稱為預
已收藏文章起來，難怪之前悶較久（沒超過一分鐘），對實際影響這麼大。