梅子燉雞
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清缸後的酒梅
雖說今年決定不再泡梅酒，但去年剩下的酒梅數量很多，按往例清空酒缸做新酒時都會將剩下的酒梅分送朋友，留下一部分當零嘴吃或拿來入菜，酒量不好的人大概吃不了太多，至於拿來入菜，其實比你想的要簡單得多。
梅肉中富含的酵素可以軟化肉質，高濃度的酒精與糖分可以去腥提鮮，酸味則能平衡鹹味、中和油膩
