深度專題報導
含有「深度專題報導」共 3 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
食物從冷凍庫拿出來，你都放在冷藏室、還是室溫、或使用流水退冰？哪一種退冰的方式比較能夠維持新鮮？
防止食物變質、腐壞，放在冰箱就沒問題嗎？
冰箱的保鮮抽屜、門邊、上下層的位置，有不同的用途，不同的食物該如何收納？冰箱位置對哪些食物有特別的禁忌？
發霉食物，還要不要吃？怎麼吃才安全？
聽著熱鍋上的油，發出吱吱聲、炒鍋搖晃著的烹飪動作，完成一道道美味的雞肉料理成品。雞肉是世界上數量最多、且最普遍食用的肉品，雞肉富含的營養素，能滋養補身。
農委會統計台灣食用雞肉需求量每年超過80萬公噸 ，每人每年平均消費32公斤雞肉。
社群上網友討論熱烈、各有觀點，為了找出正確答案，我們邀請食品科學的專家，為此設計了一個實驗。
食品科學專家 汪淑台 博士：我這邊有購買兩種雞肉，一種是從菜市場買到的，用塑膠袋裝的，另外一種是在超市買到的生鮮雞肉。
由這邊肉的表面我們去微生物取樣，那一般的微生物實驗，我們就經過兩天的培養。
台灣氣候的溫暖潮濕，極適合微生物生長。
自從住到山區，自煮的機率很高。
這裡雖然是台北近郊，但也是吳柏毅跟傅潘達都到不了的地方。
距離最近的便利商店要開車三十分鐘、家裡的冰箱因為三合院的門小、不能買太大台。所以除了培養煮食樂趣、也學習著各種保存食物的方式，在煮不停的廚房中，冒出了許多疑問。
自從住到山區，自煮的機率很高。