澱粉酶
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人類學會種田，對自己會造成什麼影響呢？最明顯的，就是人類的飲食，從高多樣性的飲食，轉變成為以澱粉類食物（小麥、小米、玉米、稻米都是高澱粉食物）為主的飲食。這樣，會不會對我們的基因產生什麼影響呢？
最近的研究發現，會喔！超有趣的！
謝謝老師分享！
老師後的那個提問，我覺得"會"！
這次主要測試香蕉對甜味的影響。天真的以為香蕉中的 β - 澱粉酶，能將黃豆的澱粉分解成糖，這樣吃起來就甜甜的了。結果效果不好，而且放太久，有一點點水果爛爛的味道。
下次要煮的時候，直接香蕉加進去打就好了，千萬不能和黃豆一起放隔夜！
下午研究了很久，原來 β - 澱粉酶根本沒有那麼神奇，澱粉類的甜味，
