​你會怎樣形容揉麵，柔美，優雅，有勁，神奇？真正的手法，都不是，當把所有東西準備好後，就是把它們揉成一團麵，水多了，太濕，水少了，基本上揉不起來，就這麼用手的揉勁，跟上半身的力量，腰的力量。好像上瑜珈課，明明什麼都沒做，可渾身汗，特別是還沒學會如何使力的時候。做麵包亦是如此。特別是和麵，揉麵。

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