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第182本 《日本名廚高湯研究全書》

前金燻鴨｜傳承數十年的經典燻味，從街頭小攤到人氣熟食品牌

在高雄前金一帶，有一家不少在地人熟悉的老字號熟食店——前金燻鴨。從早期街頭小攤開始，到現在擁有整潔明亮的店面空間，前金燻鴨多年來始終專注在一件事：把燻製料理做到最好。

品牌創立於1969年，至今已有超過半世紀的歷史。這份時間累積的不只是經營年資，更是一種味道的傳承。店家堅持使用傳統燻製技法，將鴨肉與各式滷味以獨門調味慢慢燻製，讓食材在時間與火候中吸收香氣，呈現出外皮微香、肉質紮實、帶著自然燻香的經典風味。

店內最具代表性的招牌商品，就是糖燻鴨肉與燻雞。完整燻製的鴨肉外皮色澤金黃，油脂香氣與燻味融合，入口帶有層次感。除了整隻燻鴨之外，店家也提供多種切盤選擇，方便家庭聚餐或日常加菜。

除了主打的燻鴨與燻雞之外，前金燻鴨也提供豐富的熟食選擇，包括鴨翅、鴨腳、鴨舌、鴨腸、豬耳朵、牛腱、豆干、米血、昆布等多樣滷味，搭配特製醬料與香氣十足的燻製風味，讓整體口感更加豐富。

走進店內，透明櫥窗裡整齊陳列著各式燻製熟食，從完整的燻鴨、燻雞，到各種小菜滷味，選擇相當多元。許多在地顧客除了自己享用之外，也會特地購買作為伴手禮或節慶加菜。

多年來，前金燻鴨憑藉穩定的品質與經典的味道，累積了不少忠實顧客。對不少高雄人來說，這不只是一間熟食店，更是一種陪伴許多人成長的老味道。

如果來到高雄前金一帶，想找一份簡單卻有份量的在地熟食，前金燻鴨是許多老饕心中的選擇之一。 ---------------------------------------

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