糖基轉移酶
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老葉報報
2024/12/24
茶樹風味之鑰:糖基轉移酶(UGT)?
之前在介紹茶樹的大葉種、小葉種時,曾提過UGTs這種酵素。UGT的任務是「糖基化」,把糖基(通常是葡萄糖)連接到不同的小分子上。 過去的研究發現UGT對茶樹的風味有重要的影響,最近的研究,對於不同品系茶樹的UGTs做了更深入的探討,很驚人喔!
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植物
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基因
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茶樹
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❦ 莊小昕
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謝謝老師分享!這個酵素很關鍵!