日本酒酒粕（さけかす）／Sake Kasu）：粕，或者糟，指的是清酒發酵完之後，從酒醪中分離出來的固體物質，也被稱為「手握り酒」。其實酒糟有好幾種，不過當然每種都是酒醪榨成的。酒粕其實就是製酒時過濾掉的殘渣，這裡所指的是製造清酒時的酒粕......

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《Umai Magazine 嚐。日》是香港首本協助讀者認識日本美酒旬食、享受人生的飲食為主題的雜誌。 各有酒食專題，是一本可供收藏的日本特集主題雜誌。