菠菜是全球廣泛栽培的重要葉菜，從西方料理的菠菜派，到東方的炒菠菜、青菜豆腐湯，都是餐桌常客。過去普遍認為菠菜的馴化起源於「波斯」（今伊朗一帶），甚至在英文文獻中常見「Persian vegetable」的說法。不過，這樣的說法其實還沒有實際驗證過。
最近，終於有針對菠菜的研究了～結果令人意外～

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版主在大學教植物生理學，也教過生物化學。
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