這些隱身在廚房重地裡頭的大廚和廚師助手，個個擁有接受多年培訓的硬底子功夫，使出渾身解數；不管是菜工、火侯掌握或是食材挑選，全部親力親為。中國大陸官方就在2017年公布了一份粵菜產業發展報告，全香港有超過一千兩百家能叫得出名字的粵菜酒樓，主廚人數突破千人。

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生活在台北，已經習慣垃圾隨袋徵收，自然習慣了垃圾分類，但是在香港，儘管隨處可以看見回收桶，卻沒有落實，在地鐵站的回收桶，廢紙桶內丟了塑膠袋，鋁罐桶裡放的是寶特瓶，問香港人為什麼？他說：反正分類之後，也是進入堆填區（掩埋場），幹嘛呀我？