雖是沙拉，但在這個消夜時間點，看到肚子都餓了！😆
沙拉醋汁的做法，學起來！原來還有乳化的技巧！👍還以為油醋醬汁是簡單混合就好！😅

上週介紹過天貝「肉醬」意粉，當然也要介紹一下沙拉吧！&nbsp;藜麥（Quinoa）是「超級食物」，能代替部份米飯作為主食。它含有豐富的膳食纖維和蛋白質。而且低升糖指數，不含麩質，還能抗炎。&nbsp;⚠️唯獨容易消化不良，脹氣或有腎功能問題的朋友要注意食用量。&nbsp;所以，一般人就放心吃藜麥吧~！&nbsp;這個沙拉做起來很方便，配搭亦很隨意，只有沙拉菜、小蕃茄、莫札瑞拉（Bocconcini）、藜麥和藍莓。而且，配搭還可以按個人喜好替換呢！&nbsp;Bocconcini有「一口吃」的意思呢，所以注意這次用上的是小型的莫札瑞拉。&nbsp;對圓瑩來說，意式沙拉的「靈魂」是沙拉油醋汁。&nbsp;🔰基本的沙拉油醋汁（Vinaigrette），成份只有油和醋。嗜甜如圓瑩的朋友可隨喜加入甜味劑：如龍舌蘭蜜、蜂蜜、楓糖漿等。 ✅沙拉醋汁的調較只要注意兩點： 1）拿好3：1的油醋比例；和 2）乳化技巧。&nbsp;✅ 乳化技巧重點： 1）快速把油醋拌勻（把油分子打散）。 2）吃時才把沙拉醋混合，否則被打散的油份子再次結合，便會形成油醋分離。 圖二是未拌勻的沙拉醋，圖三是經拌勻的沙拉醋，圖四可看到大致質感。&nbsp;🔰 另外，芥末籽含有一種稱為黏質（mucilage）的稠厚、黏性乳化劑，有助乳化作用。&nbsp;所以，亦可以加入少量芥末籽醬作為黏合媒介。 🔰乳化過的沙拉醬沾附在沙拉葉上，可讓沙拉菜維持新鮮，而且可防止油脂進入葉子，使葉子變深。&nbsp;詳細食譜我寫在Cookpad上，歡迎按下連結一起做！<a href="https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24225896-%E5%A5%B6%E7%B4%A0%E6%84%8F%E5%BC%8F%E8%97%9C%E9%BA%A5%E6%B2%99%E6%8B%89" target="_blank">（奶素）意式藜麥沙拉</a> 圓瑩祝各位有美好的一天~😊

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圓瑩的茶飯筆思

吃一碟｜（奶素）意式藜麥沙拉🥗

天貝的天然風味和豐富蛋白質適合作為素食「肉醬」的基底，再搭配蕃茄和橄欖油，看起來很好吃！

現在素食比以往盛行，亦有更多素肉供消費者選擇。大家注意到大部份素肉的共通點嗎？ 無論在賣相和風味，都仿真度極高的素肉，源自當中我們看不懂的ＡＢＣＤＥ添加物。 香港有售的「OMN!POK新豬肉」便是例子，而且始終並非原型食物，吃多對身體反而造成負擔。 最近發現，天貝（Tempeh）也可以很好地飾演「肉醬」這個角色，而且很容易做。 天貝，是一種源於印尼爪哇的發酵黃豆餅。除了黃豆，還有其他豆類製造的天貝，如鷹嘴豆。其豐富的蛋白質，是素食人士攝取蛋白質的食品之一。 昨晚用天貝做了美味的「肉醬」意粉，很好吃，便想拍張相片和大家分享一下！ 食譜內必要的食材只有水、蕃茄、天貝、橄欖油和意粉。 意粉好吃的關鍵在於醬汁能「掛」在意粉上，靠的是橄欖油。 這次使用的廚具是輕量的24厘米防刮煎鍋。⚠️注意使用防刮煎鍋要先下油才開火。✅當鍋面冒煙時便要把火力適當調較。 詳細食譜我寫在Cookpad上，歡迎按下連結一起做！<a href="https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24202273-%E5%A5%B6%E7%B4%A0%E8%82%89%E9%86%AC%E6%84%8F%E7%B2%89?ref=profile" target="_blank" rel="noreferrer noopener">（奶素）「肉醬」意粉</a> 圓瑩祝各位有美好的一天~😊

吃一碟｜（奶素）「肉醬」意粉🍝

我幾乎不用自動儲存，我都是在notebook的word裡寫好，直接copy &amp; paste，最多貼上後再小修幾個字。妳一定有記憶，萬一要做第二次，也會比第一次快。加油~💪

很崩潰！！我剛剛準備發佈文章，竟然不見了！現在草稿裏只剩下標題……我可是投放了很多心血在做資料搜集及圖片的。真的希望文章能找回來，這是我第一次寫了2千字的文章。剛剛也電郵給Vocus團隊，希望能把我的文章找回來啊～～ 碎碎念：還是不能太相信「自動儲存」的功能，下一次還是邊寫邊另外儲存草稿好了。

我準備發佈的文章不見了（在下午八時回來了！感恩！🙏😊）

恭喜恭喜💖💖💖

在方格子泡了一個月，首次看見自己的貼文出現在「即時精選」，確實為我的寫作帶來鼓舞呢！😊感謝看這篇的各位格友和你們暖心的話句；讓我們一起繼續為文字注入靈魂和生命力吧～🌷 註：「符碌」是廣東話俗語，源自英式撞球術語Fluke。當撞球時僥倖入球得分，這種情況便稱作Fluke。後來成為幸好或僥倖的代用詞。

「符碌」的小確幸

圓瑩叫璧怡懷舊了💗 中秋節快樂！

各位格友，又一年了，祝各位中秋節快樂～ 圖片是圓瑩在香港兒時過節的食品和小玩意。由上至下，左至右分別是：—1. 湯圓；2. 芋仔；3. 菱角；4. 傳統紙紥燈籠：由竹篾、絹布和紗紙製作而成；和5. 月餅。 台灣格友的傳統中秋應節食品等和香港一樣嗎？歡迎分享～

祝各位格友中秋節快樂!

大家好，歡迎在這裏一起暢談、分享和討論日常生活的大小事。