暖化與文明
閱讀時間約 1 分鐘
撰文／凌谷
過去極少開冷氣的我，在這個夏天基本全程縱容這隻吃電怪獸。以前，即使再熱，晚上開兩三個小時空調就能睡到天亮。現在，定時五個小時後，每天準時熱醒，在杜絕拖延症方面，倒比鬧鐘有效得多。
天氣越熱，人們用越多能量來製冷，致暖氣體排放越大，使得整體氣溫越高。然後，“專家”們又說，人類活動不影響地球氣溫，暖化是一個政治陰謀。
嘗過今年的炎熱，不知還有多少人像特朗普一樣堅信“全球暖化是個騙局”？
天氣越熱，人們用越多能量來製冷，致暖氣體排放越大，使得整體氣溫越高。然後，“專家”們又說，人類活動不影響地球氣溫，暖化是一個政治陰謀。
嘗過今年的炎熱，不知還有多少人像特朗普一樣堅信“全球暖化是個騙局”？
美國記者Amanda Little出了本新書《食物的命運》（The Fate of Food），探討人類在暖化危機之下，如何透過改變飲食結構和耕種方式，以餵飽全球七十五億人口。Little認為，暖化帶來最直接的威脅是原來糧食系統的崩潰。她認為，糧食生產的變化將影響地球上的每一分子，每個人都將能嘗到暖化的滋味。她指出，要解決這個問題，需要許多方法，包括個人意識的改變，深刻反省人類對科技的運用。她提出了幾個雖然並不新鮮卻頗具意義的解決方式，如垂直農場、植物肉、超級香蕉等……
從觀念上改變固有的食物概念，大量使用植物蛋白替代對地球環境造成嚴重威脅的肉、奶、蛋等動物產品，很快就會成為暖化世紀的普遍共識。實際上，植物肉、植物奶在西方世界早已蔚為風潮，其成長之迅速，已經直接反映在相關公司的股價上。
實際上，人類文明的進步，總是伴隨着危機，亦步亦趨。一如戰爭觸發了科技的突飛猛進，也許暖化也正在推動着一系列的文明進化！
也許，一切都是剛剛開始；也許，我們根本沒有選擇了。(凌谷)
原載澳門日報2019年7月24日新園地南書房專欄
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**第二部：挑戰工業肉品現況**
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隨著健康意識的提高和環保議題的關注，植物肉逐漸成為餐桌上的新寵。這種以植物原料製成的肉類替代品，不僅在口感上接近真正的肉類，還在營養價值上也提供了不少選擇。對於追求健康飲食的人們來說，植物肉是一個不可忽視的選擇，尤其是在素食早餐的設計上，植物肉的應用更是為蔬食料理增添了無限可能。
這是存在問題，但是是在整體人類的尺度。雖然對於每一個個別的人來說，除了電費會高一些之外，開冷氣不是什麼代價高昂的事情。但從整體人類的角度來說，這其實是件有些驚人的事情：我們在大規模的改變局部溫度，且為了維持這種相對適宜人類生存的溫度，我們每天都消耗掉大量的能源。
人類文明的發展受到氣候變化的影響，明朝的興衰一直是歷史爭論的焦點。缺乏準確控制氣候的力量使農業生產難以穩定，而大氣波動引發的災難，終結了明朝。氣候變遷對於人類文明而言是一個極為重要的課題。
飲食法要能證明有效，當然要經過嚴格的冬天考驗，因為冬天是食慾旺盛的時候，這不僅是天氣冷想要吃點熱量，也是身體本能想要求生存所致。因此，去思考該吃什麼，然後排定菜單，也是一種樂趣所在。由於月光的食物來源是以全聯為中心，而全聯香蕉的供應在冬季變得不太穩定，因此香蕉的來源產生變數，因此就必須
替代性蛋白質已成為現今飲食潮流的關注焦點。本文探討了植物性蛋白質、發酵性蛋白質和培養肉等幾種主要替代性蛋白質的類型，並評估了工廠和實驗室生產的替代性蛋白質產品是否能被安全取代傳統農場生產的食品。此外，文章提供了個人感想，並鼓勵臺灣在替代性蛋白質領域進行更多投資，以應對環境和糧食自給方面的挑戰
科學食品不僅提供了消費者更多選擇，也帶來了食安風險。透過瞭解產品的保質期、儲存方法、配料和正確烹飪，消費者可以自我保護。適度食用天然食品也是保持健康的重要因素。此外，透過查看正規渠道銷售的未來肉產品，消費者可以體驗新的飲食體驗。
本書深入探討氣候變遷所引發的恐懼文化，並揭示環保觀念中的迷思和誤區，包括原來北極熊的減少的真相！
想像一下。 美國、澳洲、阿根廷養很多牛 →牛肉好吃、牛奶重要 →但，牛排泄放屁 →溫室效應 →但，繼續養牛＆吃牛肉喝牛奶。我們今天喝的牛奶能夠在超商輕易取得是因為1944年瑞典人發明利樂包＋日本統治台灣時期大力推動鐵路運輸＋飲食習慣改變。這也是過去一百多年來畜牧業與酪農業的描寫。
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