喝牛奶是一種搶劫

文／凌谷

牛奶產品廣告上一片茵綠的草原伸向天際，幾頭奶牛在遠方吃草。童話一樣的誘人場景！可惜，場景是電腦合成的，他們絕對不敢把工業化養牛的情景印在上面。這種顛倒是非的乳品廣告，對明白人來說是一個笑話。但可怕的是，這種廣告已實質地統治着大部分人的思想。你隨便問一下隔壁或樓下的家庭主婦和老人家，他們一定會認為牛奶可以補鈣。那是因為他們生活在電視和八卦雜誌裡，而這些商業傳媒是不會允許真實信息破壞童話幻象的。

正如培根所言：“知識就是力量！”你若花一點時間去研究，就會看穿幻象的迷霧。

牛奶無疑含有大量的鈣質，這是無可置疑的，這也是商人得以大做文章的重要依據。但是，人體是留不住這些鈣的，因為牛奶中大量的動物脂肪和氨基酸會讓血液變酸。健康的血液應呈弱鹼性，變酸意味着百病叢生乃至死亡。人體神奇之處是有一個維持身體中性的功能可以中和這些酸性物質。只是，這個辦法是把燐酸鈣從骨頭裡抽出來中和血液，鈣就通過尿液排出體外。這就解釋了乳制品消費量越大的地區何以骨質疏鬆越普遍。

消費牛奶最多的國家是瑞典、挪威、美國、德國、愛爾蘭、英國、芬蘭和紐西蘭等，而骨折人數最多的，也是這些國家。 瑞典就保持着兩項世界紀錄：乳制品消費量最高和股骨頸骨折發生率最高。在柬埔寨、老撾、利比亞、剛果、尼日利 亞、多哥等地，人們極少喝牛奶，動物性蛋白的吸收也只是德國的十分之一，但骨折率卻是德國人的百分之一。難道這都是巧合？

這種物質能刺激身體不斷啟動造骨程式，但一生中的造骨細胞都是有限的，所以有些長期食用奶製品又能從植物中獲得鈣質的人，在三十歲前通過提早透支造骨細胞很可能會顯得強壯，但到了中晚年時卻會急轉直下。這就像長跑運動中，你在一開始就拚命衝刺，前一公里很可能會帶頭，但很可能到了中段就累倒了。

其實，人體對鈣質的吸收和保持是通過一種活性維生素D——維生素 D3 進行調節的。一般人每天所需的鈣約 1200 毫克，可從深綠色的植物中輕易獲取和吸收，不像動物來源因無法完全排出，容易對腎臟、膀胱等器官造成負荷，導致泌尿系統的結石問題。

2011年中國蒙牛奶品被查出致癌物黃曲霉素（黃麴毒素aflatoxin）超標140%，舉國嘩然。

在網絡上，說人“喝蒙牛長大的”已成為了罵人“腦殘”的另一表達方式。人們一面倒地批蒙牛乳業的管理不善，我的疑惑卻是：現在的工業奶場產出來的牛奶，只要把指標控制好就真的有益健康，就不會致癌了嗎？

筆者固然不是醫學博士，也沒有什麼專家名銜，但在這個資訊發達的世界中，長期關注這個問題若干年後——曾經閱讀的相關資料一定比一般醫師要多得多。我總結出來的答案是肯定的：工業奶場產出的牛奶極可能是現今社會的致癌兇手之一。

一個印度科學實驗室曾給第一組老鼠餵食黃曲霉毒素和動物蛋白質高達 20% 的食物，第二組老鼠則被餵食一樣的黃曲霉素，而動物蛋白質含量僅為 5%。結果是第一組全數罹患肝癌，第二組沒有一隻患癌。在經過無數實驗和對中國膳食結構數十年的大型研究後，《中國健康調查報告》的作者康奈爾大學榮譽教授柯林·坎貝爾直接指出：酪蛋白（牛奶裡的蛋白質）是腫瘤的開關器。

牛奶中除了有癌症開關器，也有一個加速器：第一型類胰島素生長因子。一頭牛一歲時的體重是剛出生時的八倍，而人要長到八倍需時八年。而這八倍的差別主要在於這個生長因子了。所以，你想孩子長得快，絕對應該餵牛奶！這也是為什麼喝牛奶長大的人大都很高大、很早熟——這一點上，奶品廣告並沒有騙你。而業界為了增加利潤，得進一步加快牛隻的生長速率，會往飼料中加入更多的人造第一型類胰島素生長因子。

這些天然的和人造的生長因子曾在美國引起很大的爭議，但FDA 還是在 1993 年允許了在家畜身上使用這種生長激素。這種激素不但促進健康細胞的生長，也加速細胞的癌變。

另外，牛奶中酸性的蛋白質還會淹死人體內的“天然抗癌衛士”——活性維生素 D。活性維生素 D 可以使處於癌變前期的細胞回到正常增殖的軌道上，但乳制品會讓身體變酸，讓腎臟裡的酶制造出來的維生素 D 無法生存。所以，如果一個人每天攝取大量乳製品，體內活性維生素 D 會持續偏低，他在癌症面前基本上就是不設防的。

哈佛大學的實驗室近年對不同年代的牛奶進行了分析，發現過去這二三十年來，牛奶的成分沒有多大變化，都是些生長激素、殺蟲劑、二噁英 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_11.html）之類的物質，但不同的是這些有害物質的含量越來越高。

為讀小學的兒子輔導“常識”科考試時，看到一段關於家畜的課文：“家畜不但為我們提供肉食，奶牛還為我們提供牛奶。”

我跟兒子說：“看！你又‘被代表’了。”兒子說：“因為他們都吃肉、喝奶，所以以為所有人都吃肉、喝奶。”我當時就為兒子上了一堂語文課：“這句話的邏輯是很有問題的。你看，這裡用的‘提供’一詞暗示是牛在自願供應牛奶。而事實上， 母牛產奶是要用來餵小牛的，而人們把小牛帶走關在小箱裡挨餓，然後拚命地從日夜悲鳴呼喚自己骨肉的牛媽媽那裡搾取牛奶，運到城市給人喝。你知道人們是如何報答這些奶牛的哺育之恩的嗎？首先，人們把沒有再見過媽媽的極度營養不良的小牛宰了，切成嫩滑的肉片，作為高檔的‘小牛肉’出售。因為牛媽媽被注射大量激素，還不停地懷孕和超負荷產奶，本來可活十多年的奶牛到了五六年就會被淘汰，被絞碎成免治牛肉，製成你的同學最喜歡吃的漢堡包。你覺得奶牛是向我們提供牛奶嗎？牠們是被禁錮、剝削、虐待和屠殺。”“這一定很痛！”兒子睜大眼睛說。

很多人都不知道，遠在幾百年前就有一個人認為喝牛奶是一種搶劫行為。他就是大家熟悉的文藝復興三傑中最博學多才的達文西（達·芬奇）。他那純素食主義生活當年在歐洲引起的關注毫不亞於他的油畫作品。

很多人在不知不覺中開始對乳製品上癮。這種上癮現象非常普遍，卻很少有人注意和思考其中的原因。原來所有哺乳類動物的母乳裡都含有一定份量的類嗎啡，這些微量類嗎啡可以讓嬰兒情緒更穩定，睡得更香，有利於大腦的成長；同時，類嗎啡也讓嬰兒對母乳產生上癮和渴望，更在化學層面增加嬰兒對母親的信賴和感情。除了人類外，所有哺乳類動物在斷奶後都不再飲用母乳。現代人大量吸收這些奶品裡的類嗎啡，所以就上癮了。最可悲的是，這些奶製品不但沒有增加人們對乳牛的感情，還讓商人對牠們越發殘酷。

類嗎啡的存在，會讓人上癮，會讓人喝了更昏沉，卻很少有人想到，這真正證明了牛隻有着跟人完全一樣的感情和感覺！在過去，喝奶一般都不會讓更多牛隻被虐待和屠殺，但是現在世界上百分之九十的牛肉產品都來自乳牛場。

你食用乳製品，意味着資助那些禁錮、搶劫、剝削、虐待和屠殺的血腥行為。

近年中國人全球狂掃奶粉，震驚多地居民，本地人的“奶粉權”成一時熱議。

中國人要到境外買奶粉，凸顯的是內地食品安全的老問題。政權安全比人命安全受到重視。如果內地政府用維穩的經費和力度來看待食品安全，中國人早已吃上歐標食品了。要說奶粉安全問題，其實在歐美、紐西蘭等地也是老問題。因為乳製品是一種非常複雜的高層產品。人們在超市或藥房輕易買到的那一罐奶粉，背後是從砍伐森林、種植飼料、注射抗生素、消毒、倉存、固體化、包裝等非常漫長的生產過程，任何一個環節都隱藏着重重危機，而且都在不斷導致極大的生態破壞和經濟代價。

因為畜牧業代價異常沉重，它能存活下來只有一個原因：農業補貼。沒有這些補貼，根本沒有多少人買得起牛奶。它本身是一種極盡浪費的產品，稀少是正常的！如果它泛濫市場，只證明兩件事：一、有很多劣質產品；二、資源耗竭，生態臨危。這兩點，全世界都看到了，但很少人會質疑這件事的荒唐，因為人們認為自己需要牛奶。

這是真的嗎？這只是一個成功的市場推廣案例。所有哺乳動物都吃母乳長大，小牛吃母牛的奶，小貓吃母貓的奶，小狗吃母狗的奶，小猩猩吃母猩猩的奶，人為什麼要吃母牛的奶呢？因為廣告這樣說！其實在幾十年前，很少有人想到嬰兒是需要奶粉的。漢人生生世世都不吃牛奶，我小時候就不曾喝過牛奶，沒有覺得比別人矮小。但是，經過二十多年電視廣告的洗腦，中國人就像打了雞血針一般渴求牛奶。在利益的驅使下，國內醫院已經不再鼓勵母乳餵養，而是千方百計要年輕父母相信配方奶粉的營養才健全。

殊不知，牛奶神話在西方科學界早已破滅。牛奶“有助”孩子快速成長，這是真的，因為其中大量蛋白、脂肪、乳糖和十幾種激素，使一頭小牛在五個月內體重增加四倍，一年後增加八倍。而一個小孩正常來說要到八歲才是出生時的八倍。這其中的區別是在於牛奶中的第一型類胰島素生長因子，而它使小孩加快生長和早熟的同時，也為其將來埋下了眾多病因，如骨質疏鬆、前列腺癌等。

奶粉充其量不過是母乳的萬不得已的替代品之一，像米糊和眾多植物奶也足以讓嬰兒健康成長。

無論從母嬰健康、社會風氣，還是生態環境的角度看，奶粉都是一種很折墮的產品。

（「話說牛奶」系列寫於2011年底至2012年初，摘自凌谷散文集《從愛到虛無》臺灣購書、港澳購書）

[ 延伸閱讀]

1.The Life of a Cow (on a dairy farm)奶牛的一生（PETA）

2.一杯牛奶的代價（食物知情權）