西班牙國民料理 - 馬鈴薯烘蛋

馬鈴薯烘蛋(tortilla de patatas)可以說是西班牙的國民料理之一，天天都要吃，正餐、點心、熱的、冷的都可以，來塊麵包，配上紅酒，就可以讓他們仿佛置身天堂。

烘蛋的起源說法很多種，經過西班牙學者Javier López Linage 證實，西班牙烘蛋起源於Extremadura省的Villanueva de la Serena市，並始於18世紀末，而真正開始受到流行與推廣，則始於19世紀西班牙內戰(Carlist Wars)的時候，由於當時內戰頻繁，資源貧瘠，為了讓全家人吃得飽又能提供基礎營養的料理，同時，又只需要煎盤，不需要烘焙，西班牙婦女們紛紛選擇了這一款料理，如此一來，2-3顆蛋也可以讓5-6個人吃到也吃飽。

這項料理有位關鍵人物Tomás de Zumalacárregui將軍，據說這是他在西班牙內戰（Carlist Wars, 1833~1876年) 時推展的（也有段軼事：據說他曾經因為肚子餓，到一戶農家休息時，該農戶用他們所能取得的食材做給他吃的，沒想到將軍吃了覺得很好吃又實在，便把這道料理，帶回去軍中，讓當時物資缺乏的軍營裡，也能享受溫飽與美味)。由於他是巴斯克人(西班牙東北部)，所以很多人誤以為這是來自巴斯克的料理。

一個小禁忌和大家分享，在西班牙千萬不要吹噓哪裡的烘蛋是全世界最好吃的，或是你有多會料理這道菜，因為家家戶戶對這項國民料理都有其獨特的配方比例，而對西班牙人來說，他們的La Mama (媽媽)才是全世界最厲害的烘蛋主廚喔~

主材料：蛋（huevos) x4 顆、馬鈴薯(patatas) x2.5 (拳頭大小)、洋蔥(cebollas) 少許、鹽(sal)。

北部人喜歡烘蛋切開有蛋液流出 (poco hecha)，南部人則喜歡全熟。很簡單的一道料理，週末可以動手做做看喲！

探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。

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