買麵團自己回來擀皮煎蔥油餅

平常吃蔥油餅都是在外面店買的，其中有一間蔥油餅，外面招牌有著燈亮有餅的顯示，不知道大家有沒有吃過呢？現煎出來的蔥油餅最酥脆可口，但外帶有時候放了 一下，就容易變軟了，因此做了另一個選擇，直接買生麵團回來，想吃的時候自己煎。不過也可以連麵團都自己做，只是時間花費比較多些。

由於麵團太大，家裡的鍋子沒這麼大，看來分成兩份來煎會比較適合，充滿筋膜的麵團沒這麼容易擀開，來回努力一下，又要盡可能不不要讓筋膜破掉，這樣才能有最好的口感。

平底鍋上先淋上油，將鍋子微搖晃讓油可以勻稱的分布，待油鍋熱了以後自來準備下餅。

擀過的麵餅下鍋了！不要急著翻面，一定要等到另一面煎到金黃色，油多油少看個人喜好，油多餅會比較潤口，油少就會比較乾硬。

翻面了！金黃的表面，帶著微焦的口感，可惜還不夠透，我還比較喜歡半焦的口感，看來還需要翻面回去再煎，如果想要加蛋，可以在下次翻面時加，有蛋香的蔥油餅也格外美味。

起鍋，油少了點，所以有一點乾裂，但還是不錯吃，就是這樣的半酥口感，帶來更多的層次，自己做過生麵團，感覺上口感上還是有所差別，應該麵糰製作中還有其它的差異在。

切餅當然還是拿這種輪刀來玩玩，以前常用的是切麵皮，或是切披薩，當然蔥油餅也可以這樣切，一個麵團會煎兩張蔥油餅，讓大夥們可以一起享用。

切割好後就提供大夥們一起享用了，如果想要味道重一點，可以沾點醬油和辣椒醬，當然椒麻醬也很不錯，讓我有點想要去買一下漢家香的椒麻醬，配著吃一定會很開胃。

做料理給自己吃，其實興趣有點缺缺，但是能和大家一起分享，那又是另一番滋味，這種半成品的在料理可以節省一些時間，讓忙碌的生活，抽了一點況出來，依樣可以弄出個下午茶餐點，讓大夥都可以先墊墊肚子，打拼到晚上。