鯊客秘辛--環保素食鯊

看過「海底總動員 Finding Nemo」這部可愛的海洋生物動畫的朋友，都會對其中一幕印象深刻：馬林和多莉遇到了3隻為了和海洋生物和平共處而吃素的鯊魚，他們分別是布魯斯（大白鯊）、小沈（尖吻鯖鯊）和安安（錘頭雙髻鯊）。

不過後來意外流血的多莉不小心激起了布魯斯的肉食本能，無奈的安安和小沈只好死命拉住布魯斯，避免他「開葷」又把剛交到的朋友給嗑了……

這部2003年的電影（我的天啊，快20年前了……覺得老@@）所描述的「素食鯊」橋段，只是單純的透過衝突感，製造逗趣歡樂的情節。

不過皮克斯不知道的是，比起大白鯊、尖吻鯖鯊和錘頭雙髻鯊，他們其實可以找另一位更稱職的演員(☉д⊙)。

在大西洋墨西哥灣的湛藍之下，有一片豐美的綠色牧場—旺盛生長的海草林（Seagrass meadow），牧養著魚類、烏賊、蝦蟹、海葵等多種海洋居民，以及立於食物鏈頂端的掠食者 — 窄頭雙髻鯊。

窄頭雙髻鯊（Bonnethead shark）是雙髻鯊中的小老弟，除了頭部的「雙髻」是最短的之外，體型也相當袖珍，體長平均約1.2公尺而已。

生活在墨西哥灣裡的數萬隻窄頭雙髻鯊，肩負守護海草林生態系的重責大任，在獵食的過程中無形地控制了其他動物的數量，使海草、初級消費者、次級消費者的消長得以維持在穩定的平衡。

無論是普通人或是海洋生物學家，基本上都會認同「鯊魚 = 肉食動物 = 高蛋白成癮者」這個鐵一般事實。
因此，即使在解剖過某些窄頭雙髻鯊的族群後，驚訝的發現腸內的消化物裡「有超過一半的海草」時，生物學家也理所當然的認為大概是在獵捕的過程中狼吞虎嚥，意外地把這些海草囫圇吞棗的嗑了吧！
畢竟鯊魚吃草什麼的，聽起來實在是太驚世駭俗啦~
(´ΘωΘ`)

不過在後來的研究中，原本的鐵律也不禁生鏽，開始受到質疑。

首先是從窄頭雙髻鯊腸道中取得的海草，比起原本新鮮的狀態，無疑地受到了一些「消化」，組織結構有被降解、破壞的狀況(ﾟд⊙)；
其次，生物學家曾實驗著用「海草刈包」來誘食窄頭雙髻鯊，沒想到即使是全素的魚餌，他們也吃得挺開心的，前後來回索餌好幾次(‘⊙д-)。

如果鯊魚是堅定的肉食主義者，在被素刈包騙了一次後，理當感到被欺騙感情，從此拒所有愛情的消息……跑提了，是會拒吃這些菜餌。
會有這樣「騙你千遍，待你初戀」的表現，要嘛這些鯊魚是超級斗Ｍ，要嘛就是這些鯊魚真的對吃菜情有獨鍾。

揪竟，海草對於窄頭雙髻鯊而言，是真愛，還是一場無心的意外？( ˘•ω•˘ )？

為了確認窄頭雙髻鯊是否真的能海草最為能量來源，本文的作者：加州大學爾灣分校的Samantha Leigh決定舉辦首次（也應該是最後一次）窄頭雙髻鯊素食健身計畫。

五位（非自願的）志願學員在為期三周的營隊中，每天都能品嘗精心調製的健康餐；每份餐點分量為體重的5%，成分則為90%的海草加上10%的魷魚。

這些海草飼料事前都經過13C同位素的標定處理，作為確認雙髻鯊營養吸收的證明。

為了確保受試者的生理與福祉，在這三周內五位受試者的體重、血檢、排泄狀況都受到嚴格的檢樣分析，並在營期結束後（在沒有經過本鯊同意的情況下）被自願捐軀，以便有效的對消化道、分解酶活性、各器官組織的狀況做進一步的分析。

在原本的預想裡，這些嗜肉成性的鯊魚們，即使真的能消化海草，如此高纖的飲食改變還是會有不適應的表現。

沒想到，在3個禮拜的素食營後，這些鯊魚不但沒有因營養不良而消瘦，反而還逆勢長胖了—體重平均增加了6%！

若從排泄量來回推鯊魚隊海草的吸收量，結果更驚人 — 這些鯊魚居然能吸收海草50%的有機成分！(((ﾟдﾟ)))

50%是甚麼概念？以草食的成年綠蠵龜做比較，牠對海草的吸收程度為64%，只比窄頭雙髻鯊多了10%而已。
再比較身為多素少葷的草食哺乳類：熊貓，牠只能吸收攝取物中20%的有機成分，完全顛覆了正常人對鯊魚這種高位消費者的印象啊！

至於海草在腸胃道的消化機制，作者在此提出了兩個理論證據：

首先是物理性消化。許多草食的魚在咽部的地方具有咽喉（pharyngeal jaw）來幫助磨碎吃入的食物。
而不具有咽喉的窄頭雙髻鯊除了在進食時用牙齒做初步的磨碎外，胃部的強酸（ph 1-2，草食的硬骨魚為pH 2-3）也有助於破壞纖維、細胞壁等結構，讓有機物質曝露在外。

再來是化學性消化：當這些有機物從細胞中流出，酵素就有機會將他們降解成可吸收的小分子。
作者發現有兩個碳水化合物的分解脢，在窄頭雙髻鯊的腸道活性遠遠高過一個正常的肉食動物該有的表現，他們分別是分解可溶性碳水化合物（如：澱粉）的amylase，以及分解纖維素的β-glucosidase。
在共生菌分泌的輔助下，β-glucosidase在鯊魚後腸的活性甚至跟一種藻食的線鳚相當！

如果把實驗對象的名字遮住，只看這份腸胃道表現分析，你實在很難相信這是一個肉食動物的檢測報告。

能把吃下去的東西分解是一回事，而能不能把吃分解後的營養分子吸收又是一回事。

自然界中的13C含量相當低，用來證明窄頭髻鯊對於海草的吸收力再適合不過：若是在組織內檢測到異常高量的13C，就可以證明窄頭雙髻鯊確實吸收了來自的海草的有機碳源。

分析結果不出所料，在經過３周的高纖飲食後，所有窄頭雙髻鯊的血漿、血球、肝臟、以及數種胺基酸分析中，都測出相當高濃度的13C(´⊙ω⊙`)。

結案：
窄頭雙髻鯊打破了世俗的刻板框架，成為了鯊魚界中唯一能葷能素的雜食鯊鯊 (*´∀`)~！

作者在文末提到窄頭雙髻鯊的特殊雜食食性，值得我們重新評估牠們在這片海草叢林中的生態腳色定位：這群鯊魚不再只是單純的高級消費者，雜食的特性讓他在食物網中會與生產者與消費者產生互動（簡單來說就是俺都吃，不挑食啦！），對於能量與營養階層的流動也更加多元複雜。

進一步討論，窄頭雙髻鯊有不定點遷徙的習性，而相對於其他也會遷徙的鯊魚而言，雜食的牠們棲息時長對於海草林生物的組成、數量與分布就更令人玩味(๑•̀ω•́)ノ。

讀完這篇文章後真是毀我三觀0.0，居然連鯊魚都能呷菜，深深感到生物世界中沒有絕對，永遠充滿不可思議。
( • ̀ω•́ )

不過我比計較好奇的是，實驗可能是考量到必須胺基酸的攝取，還是在飲食裡納入了10%的肉類。那對於窄頭雙髻鯊來說，對於海草的吸收量如此之高，有沒有可能辦到100%全素食的飲食模式呢？

最後岔題鼓勵一下大家，尼砍砍連鯊魚都在吃素做環保了，各位雜食的朋友們是不是也該多吃蔬果救地球勒？
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最後附上論文網址，有興趣拜讀的朋友可以參考～