知名香水常有一個美麗的名字，或是一個美麗的故事。例如：「地中海花園(HERMES Un Jardin En Mediterranee)」、「一千零一夜(Guerlain Shalimar)」、「一生之水(Issey Miyake L'eau d'Issey)」、「永恆(CK Eternity)」。你是否好奇這些香水名稱是怎麼來的？是先有這些美麗的香水主題才有香水？還是香水都調好了才想一個適合它的名字？
其實上面兩種可能都有。如果調香師能夠主導香水專案，先主題再香水，或是先香水再主題都有可能。如果香水公司已經先決定好主題了，再委託調香師設計，那麼可以調整的空間就會比較少。不過香水的名字通常會考慮市場性，經過一群行銷人員的討論才會作最後的決定。若是極小型的香水公司，或是老闆兼調香師，香水命名就會簡單多了。例如有一次我和某香氛品牌老闆閒聊，他們有一款香氛叫「薄荷樹」。我好奇的問薄荷是草本植物，那來的薄荷樹？老闆很有創意的回答：「薄荷很普通，薄荷樹很酷！」
不管怎樣，設計一款香水一定要先有主題。這個主題可能很簡單，例如只是復刻單一花朵的氣味。也可能複雜一點，要描繪一種情境或感覺。甚至最複雜的，要聯名的對象是世界名著、音樂、畫作、或是知名城市。這幾種創作主題其實都有相對容易，卻也相對困難的地方。我們來試著剖析看看。
第一種是復刻某種氣味，可以是花朵、綠葉、水果、樹脂、香料，甚至是海洋都有可能。這種主題的氣味是真實存在的，所以方向很明確，不會走錯路。但是這種主題的困難也在這裡：「要像，但又不能太像！」。設計得太像原始氣味沒有創意，就像繪畫一樣，畫得再逼真也沒有攝影作品精確。所以這種復刻作品的重點不在完整複製，要抓的是原始氣味的精神。香水大師Jean-Claude Ellena 曾說：「以巧克力來說，大自然最少用了八百種分子，我只用兩種」。而這兩種分子就是巧克力氣味最基本的精神。先掌握了基本精神，再來就是自由發揮了。
第二種是情境的主題已經設定好，調香師要根據這個主題來設計香水。在這樣的框架下，調香師的想像空間會大一點。例如愛馬仕的「李氏花園」香水，Jean-Claude Ellena的設計靈感來自蘇州園林(拙政園、留園…)。但是蘇州園林是什麼感覺呢？我想參觀過的人不外有這幾個感想：小巧、精緻、淡雅、寫意。於是我們設計的香水就不能跳脫這個幾個範疇，不然就難以說服消費者這款香水有切題了。
但是要如何把「小巧、精緻、淡雅、寫意」這幾個精神轉換為香氛語言呢？一開始要先設定香氣的走向。例如：「小巧、淡雅」，小花茉莉是個合適的主角(伊蘭伊蘭正好是反例，完全不適合)。「精緻」的話，紫羅蘭葉、鳶尾花根可以試試。「寫意」讓人聯想到東方的茶香，快樂鼠尾草、瑪黛茶可以用來模擬茶香。現在有了這些主角，我們可以來試著定調香水。
前調：快樂鼠尾草、瑪黛茶、紫羅蘭葉
中調：小花茉莉、鳶尾花根
後調：檀香、阿米香樹
後調選擇檀香、阿米香樹主要是看中這兩種原料的透明感和輕盈感。若是選用廣藿香、岩玫瑰這種厚重的後調，整體氣味就淡雅不起來。
當然也不是把上面列出的原料加一加就行了。例如小花茉莉原精，其實氣味相當厚，並不適合加太多，會拖垮整體的氛圍。紫羅蘭葉的氣味強勁，只要一點點點…帶出一些精緻的綠葉感就行了。說到園林，泥土感和水感可能也需要，所以微量的廣藿香和適量的銀合歡可以考慮。玫瑰的柔和感需要嗎？歐白芷根的冷洌感要不要？前調要不要加些柑橘？什麼樣的柑橘適合東方園林(苦橙、紅橘、柚子…)？松針的清新感要不要？還是綠薄荷？還是薑？
上面可能的變化太多了。不同的原料加上不同的比例，會讓最後的香水有各式各樣的風格。但是這些變化都不能脫離我們對蘇州園林最原始的設定：「小巧、精緻、淡雅、寫意」。當然在設計香水的過程中還會有更多不同的想法浮現，所以這個路徑不會是直線進行的。甚至回頭修正原始設定也不是沒有可能喲。
第三種主題要聯名世界名著、音樂、畫作、或是知名城市等等。以商業香水來說，和城市聯名是最普遍的，因為最有賣點，而且還可能只在當地販售。若是要聯名其它知名作品，「小王子」應該是最受歡迎的。想要聯名音樂作品，我寫過一篇【郭德堡變奏曲】，大家可以參考一下。若是聯名畫作，通常畫家本人的性格更明顯，反而比較容易操作，例如：梵谷。強烈的畫風和狂燥的性格，傳奇的一生和畫作中展現的濃烈熱情，可以讓調香師有很大的想像空間可以運作。
我們來試著詮釋一下「小王子」這本超級知名，老少咸宜的著作。關於故事內容就不重覆了，有興趣的朋友可以自行翻閱，只有小小一本，一天就可以看完。不過在往下繼續閱讀之前，請各位朋友先動一下腦筋，想一想：如果是你，要如何用香氛語言詮釋「小王子」這篇小故事？一定要動腦筋想一想！
用香氛語言詮釋其它類型的著作，最重要的一點就是只抓重點元素，只抓感覺，只塑造整體氛圍。以小王子來說，整本著作透露出濃濃的孤寂感，尤其是小王子的插圖，一頭金髮披著黃色長圍巾的形象深植人心，獨自站在B612小行星上。故事中有一朵小王子心愛的玫瑰花。當然還有蛇、狐狸、國王…等等，但是在香氛語言裏無法承載這麼多元素，所以我們只能作取捨，挑出最重要的元素。
要詮釋玫瑰花很容易，但是要怎麼用香氛詮釋孤寂感？想到就好難…
這真的需要一些想像力才行。
什麼是寂寞的味道？寂寞是一點清冷的感覺，心裏苦苦的，有一點疏離感(這是我的詮釋，你可以不同喲)。什麼味道是清冷的？我想到紫羅蘭葉、歐白芷根、豆蔻。苦苦的原料有苦橙葉、大根老鸛草、岩蘭草。寂寞的感覺我一直想到黑醋栗原精，大概是它的氣味很難融入其它原料吧？
所以我們來設定一下小王子聯名香氛的調性：「清冷、調性簡單、華麗的玫瑰、純真」。以這個調性設計的香調表如下：
前調：佛手柑、大根老鸛草、豆蔻
中調：紫羅蘭葉、玫瑰、黑醋栗原精
後調：歐白芷根
這個香調表實在是個詭異的組合，看來是個很難平衡的配方。玫瑰要華麗需一點醛香，可是醛香會破壞整體的清冷感。大根老鸛草是一個微苦的青草茶味，要如何不干擾玫瑰的設定也很挑戰。再加上黑醋栗原精就更麻煩了，添加量要少但可以被識別，又不能破壞整體平衡，很不容易。
好吧，這麼困難的工作你一定可以完成的！對自己有信心，你就是最棒的小王子。
