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小水滴的沙龍
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以導讀「吃的營養科學觀」為主
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2022/07/11
學習重點：
脂肪的功能
怎麼吃可以獲得脂肪的功能
脂肪酸的分類
脂肪人體必要的營養素，不過這二三十年來，人們聽到脂肪都會害怕，因為就會想到膽固醇、肥胖，所以會覺得健康的飲食就是要輕淡一點比較好。
不過在八九十年前安德爾戴維斯女士就覺得脂肪是很重要的。我們先看脂肪的功能，52頁第3行
53頁第4行
2022/07/11
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2022/07/04
胺基酸就是我們吃進蛋白質食物之後，在身體分解到最小的單位，叫「胺基酸」。
43頁第2行
因為身體大部份是由蛋白質所組成，如果蛋白質攝取不足，就會加速老化。
什麼是蛋白質？最後一段
我們身上不管是肌肉、骨骼、白蛋白，都是由不同的胺基酸、不同的組合方式所組成的：
第二段最後2行
這一段第3行
第6行
2022/07/04
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43頁第2行
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什麼是蛋白質？最後一段
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第二段最後2行
這一段第3行
第6行
2022/06/27
我們今天要講的是3，它的抬頭是「蛋白質是構成細胞的主要成分」
這三大提供熱量的營養素蛋白質，脂肪和醣類，因為蛋白質食物來說是比較昂貴的，一般不會以它做為提供熱量的主要來源。
蛋白質為什麼這麼重要？我們看第一段第一行
第二行
蛋白質充足時，才能維持細胞正常的功能與新陳代謝。
38頁
倒數第3行
2022/06/27
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第二行
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38頁
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