南投 高山上的驚奇 黃金愛玉餐
更新於 2023/08/28閱讀時間約 1 分鐘
玉山山麓下的東埔溫泉，不但讓登山客醉心、讓湯客流連忘返，高山上才有的黃金愛玉餐，更可以讓老饕們品嚐到前所未有的獨特風味。
從事近二十年料理的劉老闆，以其巧妙的廚藝，讓單純的愛玉呈現出多樣化的口感。不過用愛玉入菜，卻有特別的難度，因為愛玉質軟，因此火候和洗愛玉都相當難拿捏，而高山野生愛玉因為膠質重、果膠濃、濃度和Ｑ度高，因此不易散掉，較適合拿來做菜。
炸愛玉是這家店裡客人必點的招牌菜，金黃色的酥皮外，內層的愛玉Ｑ而滑口，相當特別。
利用火腿、愛玉、香菇、青菜，多色巧妙搭配而成的愛玉蒸蛋，雖然看起來相當清爽，卻可以一次品嚐到多種口味，而且竟然是鹹的，原來是因為用土雞湯下去洗愛玉，因此成為鹹的愛玉料理。
甜筒愛玉是以翠皮甜筒搭配滑潤愛玉還佐以生菜，豐富的色調讓人激發了食慾。
愛玉山藥甜筒的材料有愛玉、山藥、香菇酥、沙拉醬和蘆筍，食材相當健康，口感也滑潤爽口。
屬於沙拉類的白雪山藥愛玉充滿北國的浪漫情調，不但色澤誘人，食材也全部都是東埔當地的高山特產，外面環繞的大黃瓜是當地種的，又脆又甜，用牛奶打成的白雪也相當有養生的概念。
小巧玲瓏的愛玉蛋塔是小朋友的最愛，金黃色的炸愛玉皮酥餡Ｑ，加上玉米、火腿的陪襯，一次把色香味都吃進去。
還有另一道招牌菜當歸羊蹄也別錯過。以精心的中藥熬了八小時後，不但不油不腥，甚至連骨頭都可吃，來到東埔泡溫泉，可別忘記要好好品嚐高山上的新口味 。
想到東埔享受難得的黃金愛玉餐，您可以從南投信義走省道台21線，到同富後再左轉東埔道路，在溫泉街裡找到山貓野店。
山貓野店049-2702881
南投縣信義鄉東埔溫泉開高巷37號
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