水煮肉片
導語
水煮肉片是一道家常菜，但很多人在製作過程中都會遇到一些問題。今天，我將為你提供一份詳細的懶人版水煮肉片做法，讓你輕鬆做出鮮香滑嫩、麻辣過癮的美味佳餚。快來試試吧！
一、準備食材
豬裡肌：200克，
豆芽：100克，
青蒜：50克，
乾辣椒：適量，
花椒粒：適量，
薑片：3片，
食鹽：適量，
生抽：適量，
澱粉：適量，
蛋清：1個，
豆瓣醬：適量，
蒜末：適量，
蔥花：適量，
細砂糖：適量，
料酒：適量，
植物油：適量，
高湯精：適量
二、製作步驟
- 豬裡肌切成薄片，用料酒、食鹽、生抽、澱粉和雞蛋清抓勻醃製30分鐘。
- 豆芽洗淨去尾部，青蒜切段備用。
- 乾辣椒和花椒粒用熱油炸至微焦，撈出晾涼後搗碎成椒麻碎備用。
- 鍋中燒熱油，放入薑片和豆瓣醬炒香，再倒入豆芽翻炒均勻。
- 加入適量高湯精煮開，然後倒入醃製好的肉片，用筷子輕輕劃散，煮熟後撈出備用。
- 將煮熟的肉片盛入盤中，將鍋中的湯汁再次煮沸，加入適量生抽、細砂糖調味，淋在肉片上。
- 將青蒜段和蒜末撒在肉片上，再撒上搗好的椒麻碎和蔥花。
- 最後淋上燒熱的植物油，激發出香味即可。
三、小貼士
- 肉片要切得薄一些，這樣煮熟後才會鮮嫩可口。
- 在醃肉片時加入澱粉和雞蛋清，可以增加肉片的滑嫩口感。
- 製作過程中可以加入一些自己喜歡的配菜，如豆皮、木耳等。
- 在最後澆油時要注意火候，以免油溫過高導致菜餚燒焦。
四、總結
這道懶人版水煮肉片做法簡單易學，而且色香味俱佳。肉片鮮香滑嫩，搭配麻辣的調味料，讓人回味無窮。同時，這道菜也富含蛋白質和各種營養素，對人體健康有著良好的保健作用。
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