雞燉板栗香菇
早餐除了要吃主食，還要搭配點動物性食物，補充優質蛋白、脂肪、多種礦物質等人體所需營養；今天的動物性食物是雞，搭配新鮮板栗、香菇一起燉著吃，食物多樣，營養更全面。
【食材明細】
雞半只，板栗適量、香菇適量、蔥薑蒜八角干山楂少許
【做法】
雞肉冷水下鍋，煮開後撇去浮沫。
撈出控水，並用熱水沖去表面的浮沫，多做這一步，可使雞肉更加干淨清爽無異味。
新鮮板栗去殼並洗淨，乾香菇泡開後洗淨對半切開。
準備好蔥、蒜、姜、八角、干山楂並切好備用。
鍋裡倒入少許油，倒入蔥薑八角蒜炒出香味，倒入雞肉翻炒幾下。
倒入老抽翻炒至上色均勻。
多加點開水，開水要沒過雞肉，再加入板栗、香菇、干山楂，再次煮開後轉中火，蓋上鍋蓋，繼續煮。
煮至雞肉快軟爛時加點鹽調味，繼續煮至雞肉軟爛，撒點蔥花即可出鍋。
雞肉香濃入味，板栗鹹香綿軟，加點香菇，增香還能增營養。
【溫馨小貼士】
1.一次可以多買點新鮮板栗，洗淨後放冰箱冷凍，隨吃隨取，冷凍後的板栗取出常溫放一會，便於去皮；板栗裡面的衣皮可以用小的水果刀慢慢片下來，就可以完整脫皮。
2.焯水後的雞再燉，要加開水，如果加冷水煮，會使焯水後的雞肉變緊縮，不易熟，不軟爛，影響口感和消化；燉雞要等到快熟時再加鹽調味，如果太早就加鹽，雞肉組織中的蛋白質凝固，雞肉會收縮變緊，不易軟爛。
3.燉雞或者燉其他肉時加點干山楂，干山楂中的有機酸可以軟化纖維，加快肉爛，且干山楂還有開胃助消化、解膩的作用。
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