蓮子怎麼吃才美味
空氣乾燥，植物開始枯黃的秋季，人體也變得乾燥起來。天氣忽冷忽熱，進補一些滋潤的食物就顯得尤為重要，而時令節氣的食物往往就是最好的進補食材。
初秋時節，最時令的便是蓮子。暑熱未盡的初秋，清晨新鮮采回的嫩蓮蓬，輕輕一剝，清脆新鮮的蓮子，剝開外殼即可直接生食。那略帶清苦的味道，脆嫩的口感，反而讓人回味出甘甜。
蓮子自古有之，我國關於蓮子的食用的記載非常多。古人認為蓮子“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。 《神農本草經》將蓮子列為“上品”，說它有七種重要作用，稱為“水芝”。
《紅樓夢》的“建蓮紅棗湯”；《調鼎集》裡的“煨蓮子”、“糖蓮”、“糖蓮幹”、“蓮子纏”、“蓮子糕”、“醬蓮子”、“蓮子膏”；《飲膳正要》的“蓮子粥”；《山家清供》的“玉井飯”……無一不在說明了蓮子的美味。
楊萬里是個“吃蓮子專業戶”，他曾要“醉嚼新蓮一百蓬”。袁枚在《隨園食單》的『點心單』裡寫道：“建蓮雖貴，不如湖蓮之易煮也。大概小熟，抽心去皮，後下湯，用文火煨之，悶住合蓋，不可開視，不可停火。如此兩炷香，則蓮子熟時，不生骨矣。”這便是最簡單的蓮子羹制法。
新鮮的蓮子不僅適合清炒，入粥入湯也很適合它的脾性。
銀耳和雞頭米，一個富有天然的特性膠質，正適合秋冬季滋補潤燥，一個和蓮子同屬一科，都很適合秋季食用，拿來煮成甜湯滋味更是美妙。
食材
鮮蓮子、雞頭米、銀耳
枸杞、冰糖、清水
步驟
銀耳清水泡發後去掉黃色根蒂，撕成小塊。
新鮮蓮子從蓮蓬裡剝出，去掉綠色的表皮和一層白色的膜衣。
新鮮蓮子心不苦，所以不用取出也可以，介意的切開去蓮子心即可。
鮮蓮子、雞頭米、銀耳、冰糖丟進養生壺或高壓鍋或電飯煲裡，加足量的清水煲湯。
煮好以後加枸杞即可食用。
蓮子芡實銀耳湯，所有食材丟進鍋裡，一步搞定，省事省力又好喝。
初秋時節多喝湯，蓮子芡實銀耳羹，做法簡單，營養美味，老少皆宜。
來點桂花蜜，更添風味啦。
楊萬里最愛的蓮子有多美味，試試這道蓮子湯，滋潤清甜，消除暑熱。
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