我喜歡吃魚,年初二和老婆到信義百貨商圈走春。中午時分,來到新光三越 A8 美食街覓食,看到於「魚君」就想走進去,老婆說先看看網路評價如何再說。結果評價不如預期,只有 3.9,心中有點猶豫。結果,左三圈、右三圈,逛了逛了好幾圈,放不下心中的執念,一心想吃魚,決定鼓起勇氣吃看看。
沒想到竟然因此吃到近年來吃過,最好吃的午仔魚一夜干!豐沛的油脂,在師傅高明的烤功下,鮮甜得令人不敢置信!
「魚君」的生意不錯,尤其是過年期間,總是人滿為患。才 11 點多,我們趁著用餐高峰還沒到,立刻卡位。這個決定果然是明智之舉,因為才過一會兒,我們的餐點還沒上,就已經客滿。
服務小姐耐心的告訴後來的朋友:「我們的低消是每人 400 元,用餐時間是 90 分鐘。因為今天人手不夠,所以出餐會比較慢,但是等餐的時間也算在 90 分鐘之內哦!」在我看來,這個規定有些不合理,不過還是擋不住絡繹不絕的後來者,候位的人龍沒有斷過。
根據當天實測,我們入座的時間是 11:20 ,第一份餐點送來的時間是 11:44 ,結帳的時間是 12:20 ,剛好花費一個小時。所以,如果你不是每一口都要咀嚼 36 下才吞嚥的乖寶寶,90 分鐘的用餐時間,應該是足夠了。
我們來得早,還有人比我們更早,所以師傅已經開始忙著作菜。廚房看起來小小的,裡面有 4 個廚師,外場只有一位服務小姐,人手確實不多,但出餐的速度不算慢,感覺是忙而不亂。
餐廳的一角有一個吧台,冰箱裡有清酒,應該是有賣酒才對。有人問可以坐這裡嗎?小姐說:「今天這區沒有開放哦,人手不夠!」
【魚君 さかなくん 海鮮丼專門店 信義店】 │ 午仔魚一夜干
一對夫妻帶著可愛的小狗來用餐,恬靜閒適的氣質,和日本料理店特有的寧靜氛圍,很是契合。
另一對夫妻,帶著一子一女,也來用餐。我堅信這是明智的抉擇,因為從小吃魚的小朋友,長大後會比較聰明,哈哈~
就座後,小姐會立刻送上一茶、一筷、一碟。茶是日本煎茶,茶溫剛好不燙嘴,茶味溫和不過濃。筷子還行,不過,這碟子...有點落漆,缺了兩角還捨不得丟,這樣的勤儉不值得鼓勵,而且還會被食客扣分。
桌上唯一的醬料,就是一罐由"丸莊"釀造的"魚君"醬油,不知道兩者之間有什麼關係?我試醮了一點,覺得沒有特殊之處,不過餐點都很夠味,不用它也罷。
老婆不想吃太飽,因為要留肚子吃甜點,所以單點一個炸物:"炸牡蠣佐鮭魚塔塔醬"。
我就是為魚而來,當然點了最愛的"午仔魚一夜干",加價 160 元,升級為定食套餐。
炸物料理時間比烤物短,所以先上菜的是"炸牡蠣佐鮭魚塔塔醬"。
"炸牡蠣佐鮭魚塔塔醬"不僅香味撲鼻,而且賣色超棒!堆疊的像小山的炸牡蠣,上面鋪了厚厚一層鵝黃色的塔塔醬,頂端的鮭魚卵帶著塔塔醬,像熔岩一般的流淌而下。光是這畫面,就讓人垂涎三尺,口水一發不可收拾。
我從底下先挑了一個沒有醬的炸牡蠣,趁熱吃原味。麵衣酥脆得可以在我的耳鼓產生共鳴,飽滿的牡蠣雖然沒有爆漿的效果,卻鮮美得令人著迷!沒有一絲腥味,只有滿滿的海味,鹹香軟嫩,這才是真正的「海中牛奶」!
素顏的牡蠣已經收服我的心,那麼濃妝艷抹的牡蠣又如何?帶著洋蔥顆粒的塔塔醬,果然是海鮮的最佳搭擋,解膩效果一流;鮭魚卵不同層次的鮮鹹滋味,豐富了口感,爆漿的效果,像一顆顆小小的炸彈轟擊著味蕾細胞,每一次咀嚼都讓我嘴角上揚。
烤魚需時較久,副餐先上,內容有"小菜、湯、小品、沙拉、白飯、甜點"。
沙拉口味還行,以高麗菜絲為主,海帶芽、紫洋蔥、小蕃茄,外加一小撮魚卵,醬汁是清爽的和風醬。
白飯粒粒飽滿,硬度適中,吃不出特別之處。
小菜有三樣,漬蘿蔔口感爽脆,百香果青木瓜硬度比想像的高,脆中帶甜。
涼拌皇帝菜也用百香果汁浸漬過,在爽脆的口感中加入自然的香甜,是三款小菜中最好吃的一種。
皇帝菜相傳為古時宮廷佳餚,所以也叫貢菜,含有蛋白質、可溶性糖、果膠等多種對人體有益之氨基酸,所以有“天然保健品,植物營養素”的美稱。
小品是蒸蛋,口感與一般的蒸蛋相比更為滑嫩,鹹中帶甘。內料有香菇一片、白果一顆、雞肉若干塊,雞肉有點柴。白果是銀杏的果實,兩億五千年前就存在地球上,堪稱植物界的活化石。含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、銀杏酸、白果酚等營養物質,口感鬆棉,味道甘甜,尾韻有一絲苦味。
湯品毫無意外,就是日式味噌湯,裡面只有幾朵柳松菇,極少的蔥花,沒有豆腐。口感以鹹味為主,喝慣台式味噌湯的人,會覺得味道比較單調。
午仔魚一夜干終於現身,一出場就香驚四座,讓我眼睛為之一亮!除了香氣濃郁,尺寸也令我十分滿意。
"皮焦肉嫩"就是最好的寫照,最令我驚奇的是那豐沛至極的油脂,這真的是一夜干該有的現象嗎?午仔魚一夜干我常吃,印象中就沒有一隻的油脂能和這隻相比!請仔細看看筷子夾住的地方自己滲出的油脂,和下方盤底殘留的油脂,是不是很誇張?
油脂這麼豐沛,魚肉當然嫩得不得了,又油、又滑、又嫩,簡直是人間美味!享受不在花錢多,雖然這條魚才 390 元,但在我眼中無疑就是珍饈!鮮甜的滋味,口齒留香,讓我吃得津津有味,最後連骨頭都要吸吮盡淨,不留一絲殘肉。
甜點是一球巧克力冰淇淋,我捨不得這條午仔魚一夜干的餘味,從口中太快消失,所以果斷謝絕冰淇淋的誘惑。
一個小時之間,我的心情從忐忑猶豫到心滿意足,全是拜一隻午仔魚一夜干所賜。這個故事告訴我們,網路上的評語不可盡信,有時候順著自己的直覺,會有意想不到的驚喜!
🎀魚君 さかなくん 海鮮丼專門店 信義店🎀
🏡店址:台北市信義區松高路12號B2
☎️電話:02-27220282
🕐營業時間:週日 ~ 週五 上午11:00 - 下午9:00
週六 上午11:00 - 下午9:30
👉FB:https://www.facebook.com/sakanakundon
💥 關注我的 FB 粉專和 IG,給您最詳實的美食和旅宿的報導 💥
FB粉絲團:大象愛吃愛玩愛分享 IG:tenshain0517
更多 魚君 さかなくん 信義A8店 的資訊(營業時間、菜色...),可到 愛食記 觀看介紹~