麓曦 桑塔露西亞高地 黑皮諾紅酒
L'usine Sleepy Hollow Vineyard Santa Lucia Highlands Pinot Noir
酒款介紹
Sleepy Hollow 葡萄園位於加州Santa Lucia 高地狹長的葡萄酒產區，沿著加州Monterey的Salinas Valley薩利納斯山谷西側延伸。來自寒冷的Monterey灣的海洋影響使該地區適合種植優質且喜愛涼爽氣候的葡萄，尤其以產區風味濃郁的Chardonnay和Pinot Noir葡萄酒聞名。
葡萄藤生長在涼爽的條件下，溫度適中，太平洋帶來的涼爽霧氣和頻繁的海風流經Santa Lucia 高地高地，陽光變得和煦，葡萄可以緩慢成熟。Sleepy Hollow 葡萄園擁有加州最長的生長季節，讓每一種葡萄都產生濃郁集中縮的風味。
Sleepy Hollow 葡萄園土壤主要由礫質壤土組成，沙石與花崗岩的比例高，含水量低。 為取水而被迫深入滲透的葡萄藤會從土壤中吸收礦物質，從而形成具有彈性的葡萄藤，葡萄產量相對較低，從而產生豐富而復雜的風味。佐餐搭配
燉豬肩肉佐南瓜和李子乾、燉羊膝佐春日碗豆與薄荷。
重點特色
低產的果實以手工採摘。依據不同批次，每天進行punch down 壓酒帽 (果皮) 3-4 次，讓果皮與果汁充分接觸。整個發酵過程完成後，將葡萄酒以重力引流法倒入法國橡木桶（60% 新桶）與酒泥陳釀 8-9 個月，不攪拌，裝瓶前輕輕過濾。
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