Sleepy Hollow 葡萄園位於加州Santa Lucia 高地狹長的葡萄酒產區,沿著加州Monterey的Salinas Valley薩利納斯山谷西側延伸。來自寒冷的Monterey灣的海洋影響使該地區適合種植優質且喜愛涼爽氣候的葡萄,尤其以產區風味濃郁的Chardonnay和Pinot Noir葡萄酒聞名。
葡萄藤生長在涼爽的條件下,溫度適中,太平洋帶來的涼爽霧氣和頻繁的海風流經Santa Lucia 高地高地,陽光變得和煦,葡萄可以緩慢成熟。Sleepy Hollow 葡萄園擁有加州最長的生長季節,讓每一種葡萄都產生濃郁集中縮的風味。
Sleepy Hollow 葡萄園土壤主要由礫質壤土組成,沙石與花崗岩的比例高,含水量低。 為取水而被迫深入滲透的葡萄藤會從土壤中吸收礦物質,從而形成具有彈性的葡萄藤,葡萄產量相對較低,從而產生豐富而復雜的風味。
燉豬肩肉佐南瓜和李子乾、燉羊膝佐春日碗豆與薄荷。
低產的果實以手工採摘。依據不同批次,每天進行punch down 壓酒帽 (果皮) 3-4 次,讓果皮與果汁充分接觸。整個發酵過程完成後,將葡萄酒以重力引流法倒入法國橡木桶(60% 新桶)與酒泥陳釀 8-9 個月,不攪拌,裝瓶前輕輕過濾。
更多介紹:https://titlist.com.tw/wine-and-spirit/product/739
總代理:泰德利股份有限公司 │ TITLIST CO. LTD. ALL RIGHTS RESERVED.