歐林．絲葳芙特八年之癢紅酒│泰德利葡萄酒

更新於 2024/07/03發佈於 2024/07/03閱讀時間約 3 分鐘

歐林．絲葳芙特八年之癢紅酒

Orin Swift 8 Years in the Desert

品酒筆記

極為深邃的深紅色，邊緣還帶有一絲紫色。香氣充滿了成熟的藍莓、黑李、野生覆盆子、濃縮咖啡豆、甜橡木以及一絲薄荷糖和雪松的香氣。入口就像走過一條天鵝絨牆壁的隧道，裡面有黑莓果醬、少量草莓和一點大黃。整體酸度明亮，單寧圓潤成熟，帶有新鮮的口感和黑巧克力味。

酒款介紹

用Zinfandel葡萄釀酒需要使用「金髮女孩原則」 - 意指葡萄的收成時間得要掌握得恰到好處。採摘時間過早，最終會得到不甜的葡萄酒。採摘時間太晚，可能會導致發酵停滯；所以說必須恰到好處。與相同糖份水平的其他釀酒葡萄品種相比，Zinfandel往往具有更高的酸度，因此有必要讓它們更加成熟。Zinfandel釀製的葡萄酒，酒精濃度含量很少會低於15% ，有些甚至比15% 更高。

這款酒主要使用來自Monte Rosso, Bismark, Korte和Frei 等血統純正的葡萄園，酒體結構主要來自Zinfandel品種，Syrah, Petite Sirah等品種賦予細緻度和複雜度。

佐餐搭配

雞肉煙燻墨西哥辣椒燉湯佐酪梨與萊姆煨豬肩肉佐冬南瓜和李子乾菲力牛排佐藍起司牛油和蔓越莓金芬黛醬，烤大蒜馬鈴薯泥炭烤嫩豬肋排佐煙燻櫻桃烤肉醬和涼拌紫甘藍捲心菜

重點特色

2008年，Phinney賣掉了《囚犯The Prisoner》品牌，買主同時要求Phinney八年內不得釀造Zinfandel葡萄酒。

“就像一個被告知不能做卻越是想做的孩子一樣，我開始計劃自己的回歸。但是2016年就像是沒有盡頭的一年。”苦苦掙扎了幾個月，試圖提出一個值得長久等待捲土重來的名字和酒標的Phinney這麼說。

在等待靈感來襲的同時，Phinney寫了一本短篇小說，其中第一篇叫做《Eight Years in the Desert》。絲毫不費吹灰之力，他就為自己心愛的Zinfandel葡萄酒找到了名字和酒標的設計發想（黑與白的沙漠景色覆蓋著淡粉紅色的天空），他很享受再次與Zinfandel葡萄的合作。他說：“這有點兒像騎腳踏車，只是現在腳踏車變成了摩托車，而車手擁有更豐富的經驗。”

釀酒師Dave Phinney的話： 2018年份代表《八年之癢》金粉黛紅酒的第三版。在接下來的幾年，這款酒以及它的酒標會繼續上市。如果我和我的團隊把工作做的盡善盡美，那麼這款酒只會變得越來越好。這些酒標是既定的設計，因為它們全部源自限量版原始的八款酒標，並且將在每個新年份中按順序發表。有些人知道這八款酒標，有些人只知道第一款酒標。

有些人會喜歡接下來的酒標，有些人會討厭它。但是只要知道它們是從類似的布料剪裁而成的就足夠了。就像葡萄酒一樣，這些酒標和這款酒的精神是相輔相成的，也是所有相關人員不斷努力的典範。與之前的兩個年份一樣，這款酒混和了Zinfandel, Petite Sirah, Syrah等不同品種。經過十個月無數次的盲飲最後決定混釀比例然後裝瓶。

法國橡木桶陳釀6個月，32% 新桶。