「麵線」是台灣常見的庶民小吃，如果以湯頭來區分有分為「糊派」與「清派」，「清派」比較常與食補來搭配，例如當歸鴨麵線、麻油麵線湯…等，「糊派」多集中在雲林北港、彰化鹿港，但這兩個地方使用的麵線也略有不同，「雲林北港」以白麵線居多，「彰化鹿港」則是盛行紅麵線，紅白麵線的差異是紅麵線是將白麵線加熱之後產生蛋白質變性，會有耐煮不爛的特性，因此以店家而言會比較喜歡使用紅麵線，這也是為什麼市面上看到紅麵線居多的主因。這次為大家介紹的「蚯蚓龍山麵線糊」就是紅麵線的代表之一。
蚯蚓龍山麵線糊：店名由來
「蚯蚓龍山麵線糊」近鹿港的第一市場，老闆娘林秀卿原本是從事畜牧業，1986年韋恩颱風畜舍被嚴重損毀，所以思考轉行才賣起麵線糊，而店名則是源於父親名字「龍山」與弟弟綽號「蚯蚓」。蚯蚓龍山麵線糊：位置
蚯蚓龍山麵線糊鄰近鹿港第一市場位於鹿港民族路上，開車前來建議可以將車子停在鹿港鎮立體停車場，走過來不用五分鐘，走過來看到門口排隊最多人的店家，十之八九就是蚯蚓龍山麵線糊。
蚯蚓龍山麵線糊：菜單
菜單很單純就只有一個品項「麵線糊」，小碗30元大碗40元，那天看到門口排了一堆人，心想不知道要等到何年何月，後來發現這些都是外帶的人潮，如果你要內用直接走進去有位子就坐下來即可。
蚯蚓龍山麵線糊：麵線糊
麵線的質地稱之為「糊」確實是不超過，另外仔細看在這個大鍋中還有豬肉塊與蛋花，外帶會用碗盛取適當的麵線後倒入塑膠袋中，正宗在地人的外帶吃法會等到麵線糊稍稍降溫後，直接將塑膠袋就口倒著吃，為什麼我會知道？因為我小時候就是這樣吃麵線糊的。
▼上桌前麵線糊還會灑上碎香菜・
▼蚯蚓龍山的麵線糊，除麵線糊外還有一個亮點就是豬肉塊，豬肉塊隱沒在麵線糊中，豬肉塊多到讓你有種撈不完的感覺，每撈一匙都會有驚喜。
▼雖然麵線糊的顏色看起來很深，其實口味適中，如果你是重口味的朋友，建議可以加上烏醋與他們的辣醬，可以增加其層次與風味。
▼坐在裡面往外看，外面排隊的人潮真是絡繹不絕。
▼同場加映，鹿港另外一家麵線糊名店就是「王罔麵線糊」推薦大家也可以去試試，無奈當天吃太多小吃，肚子裝不下第二碗麵線糊，有機會再來吃起來再介紹給大家。
蚯蚓龍山麵線糊：地址
505彰化縣鹿港鎮民族路193號
