高山最著名的美食是飛驒牛，特別是飛驒牛燒肉，有數家名店「丸明」等，都需要提早去抽號碼牌才能吃到。但因評價不一，加上不太喜歡將珍貴的旅遊時間花在排隊上。
剛好看到日本YOUTUBER推薦「Hatoya 鳩谷」飛驒牛tabelog:https://tabelog.com/tw/gifu/A2104/A210401/21000020/出發前做功課時，則發現高山市區餐廳不多，觀光客數量卻非常多，無論中午、晚上餐廳大家都常遇到客滿。於是決定前一天晚上到達飯店後，慢慢散步到餐廳，使用google 翻譯預先訂位，決定了時間與餐點。
隔天中午，逛完朝市就期待地到餐廳報到。餐廳由古色古香的老宅改造，服務生引導我們進入一間窗外有透光中庭的寬敞房間。
餐桌上已經佈置好基本的加熱設備，等待約五分鐘後，服務生拿個餐點進來，親切地先為我們烹調第一塊肉片，並放下蔬菜。還主動幫我們拍照留念
肉片的油花分布均勻，入口即化，超級美味！
蔬菜多是產自當地，清脆香甜！
是繼十幾年前去京都壽喜燒名店「三嶋亭」，之後難忘的另一難忘美味
第二家 飛騨高山中華そば専門店M
是當地著名法式餐廳LEMIDI姐妹店
主打平價卻提供優質肉品的創意中華そば
到達高山第一天晚上因白天吃了不少東西
只打算簡單吃一餐 於是造訪這家麵店
一吃覺得驚為天人
特別是看似簡單的牛肉串燒
肉味道卻鮮美無比
最後一晚，我們因為拍照而不想久等餐廳
於是便再次造訪店家
嘗試不同的品項
也一樣美味～～
第三家 Masago Soba
官網https://maps.app.goo.gl/Ju3qSMcjicDiRGvs6
據傳是當地中華拉麵的起源店，只有營業中午時段
是一家空間不大的小店 只有一種口味可以選擇
味道偏向醬油拉麵 卻不會太鹹
麵條香Q好吃 肉不油膩。
看似簡單卻非常順口 吃得出來店家的用心
第四家 Brand New Day Coffee
在搜尋GOOGLE評價時
因高評分而吸引我的注意力
特別是有位外國遊客讚嘆地留言
這裡的可頌比家鄉當地的還要美味
讓我決定一訪此店
嘗試之後，所言確實不虛
可頌麵包 非常的酥脆
其實平日少吃可頌，
因可頌的油量偏多
一般可頌通常讓嘴中感覺有油膩味
但是這家的只有香氣與餘韻
咖啡也相當美味 特別是抹茶拿鐵和咖啡拿鐵
或許是高山市的牛奶味道甜味偏重
拿鐵類特別的好喝
抹茶冰淇淋茶味香濃
非常美味，讓人一口口停不下來
抹茶提拉米蘇的夾層
是紅豆泥 相當有創意
不過 紅豆偏甜，多吃仍覺得有點膩口
另外，店內空間大而舒適
每天搭配不同新鮮花朵裝飾
令人心曠神怡
最可愛的是設有塌塌米區
可以讓大家舒服躺著享受生活👍💕
是這趟旅程 最喜歡的咖啡店