營業時間：17:00~24:00
(週六日11:30~14:00)
公休日：週一
地址：高雄市鼓山區青海路191號
官網：燒肉hama FB
付款方式：現金、信用卡、電子支付 (需先支付訂金，餐後付尾款)
(以上資訊以店家公告為主)
用餐日期：2025.06.16
消費金額：1400台幣/人
地點&用餐環境
「HAMA」附近沒有很難停車，可是也沒有到很好停，建議開車來要提早出門找車位。如果是搭乘大眾運輸前往，可在輕軌美術館站下車，步行約10分鐘即可抵達。
餐廳的外觀以黑色為主，搭配深灰石板，沉穩中帶點俐落，不會過於拘謹。
入門後是狹窄的黑色玄關，小小空間帶點神秘感，轉個彎後便豁然開朗來到用餐區，雖然整體設計依舊是黑色系，但明亮燈光營造出截然不同的高級氛圍。
裝潢除了視覺上的質感，用的油漆也是老闆特別挑過的特殊塗料，據說在這裡吃完燒肉離開，衣服上幾乎不會沾染油煙味，這點非常貼心！
爐子的配置是兩個座位一個，我們當天不是滿座，和隔壁客人中間有空了一個位子，所以沒有遇到網友說的擁擠問題，不過椅背偏低，確實不太適合久坐😵💫
座位下沒有置物籃，只有掛勾，建議前來用餐的朋友隨身物品盡量簡便一些。
Menu
需+10%服務費，一般用餐時間限2小時，全單點，無套餐。
週末中午僅提供個人套餐，用餐時間為90分鐘。
一般訂位需先支付訂金1000元/人，另有8人座包廂，包廂每人低消3000元(訂金)。
火爐 & 醬料
火爐
K第一次見到燒肉爐子上方配有專屬的 spotlight，像是為食材打燈走秀，既新奇又有儀式感 😆。
據網友分享，「HAMA」選用的木炭是白炭，火力較為溫和，燒烤過程不易焦黑，不過會比較沒有碳香味。
沾醬
醬料盤中間那抹橘紅，是「HAMA」自製的辣椒醬，由炒甜椒與大辣椒調製而成。服務人員說還滿辣的，所以K只有稍微沾一點點點，味道試起來還滿香的。
沾醬
另外請服務人員送上的蔥鹽，因為有加入香氣強烈的麻油調製，拌開時油香四溢。
蔥鹽
湯品 & 飲品
松露雞白湯 ★★★★☆
這碗湯一上桌時，K有點傻眼，價錢高又很小碗就算了，碗裡除了蔥花和些許細碎的松露，就看不到其他固態食材。
松露雞白湯 200元
然而，雞白湯的香氣與濃度迅速收服了K的味蕾，雖然吃不到實體雞肉，卻能在每一口中感受到近乎雞精的濃醇，搭配松露的提味，瞬間提升整碗湯的檔次。
K很喜歡這碗湯，不知不覺就喝到見底，只是這個價位…真的很考驗荷包的厚度😭
主食
挽肉和米 ★★★☆☆
「挽肉」 在日文(ひきにく)中意指絞肉或碎肉，通常是指漢堡排或是用絞肉製成的可樂餅。
「HAMA」的呈現方式是將挽肉直接放在白飯上，旁邊另附一只小碟，盛著點綴金箔的月見（生蛋黃）。這顆月見渾圓飽滿、色澤鮮亮，看得出選用了品質不錯的雞蛋。
挽肉和米 250元
服務人員建議可以嘗試將月見與挽肉結合成「月見挽肉」來食用，做法是先在挽肉中間挖個洞，再將月見倒到洞上就完成了，不過這步驟很不容易成功。
果然，K的手不夠靈巧，月見一下去就滾到碗邊，直接宣告失敗😓
雖然「月見挽肉」沒成功，米飯與挽肉依然美味，如果挽肉能再大塊一點就更滿足了😊
鮭魚茶泡飯 ★★★★★
原本覺得茶泡飯的價格偏高，但看到碗裡覆蓋著三大片炙燒鮭魚肉，瞬間覺得似乎物有所值。以往吃到的茶泡飯，多半是用小塊鮭魚肉，甚至乾燥鮭魚，第一次遇到直接豪邁鋪上整片鮭魚肉的版本，無論美味度還是儀式感，都瞬間 level up ⬆️
鮭魚茶泡飯 180元
前面的松露雞白湯一下就被K秒殺，還好茶泡飯的湯頭也合胃口，讓K得以繼續暖暖地喝下去😆
肉品
這次為我們代烤的服務人員是一位笑容靦腆的妹妹，對客人的需求反應迅速又細心，烤肉手法更是專業不馬虎。她光烤一盤就換了6-7次烤網，稍微有點焦就立刻剪掉，每一塊上桌的燒肉都色澤誘人，肉汁飽滿，勾得人食慾大開。
不像台南某間知名燒肉店，把K點的A5和牛烤成碳，沒有誇張，真的是整塊黑掉，店家完全沒有道歉也沒有賠償，後來在Google評論發現也有不少苦主碰到一樣的事。
伊比利豬肋條 ★★★★☆
豬肋條烤至金黃焦香，咬開的瞬間，鎖住的肉汁滲入口中，口感帶有咬勁卻不需費力咀嚼，K實在找不到更貼切的形容方式，總之就是——好吃！
伊比利豬肋條 380元
地雞腿 ★★★★☆
雖然在日式燒肉店應該要多點牛肉，但K私心推薦雞腿肉。外皮烤得焦香酥脆，裡頭的肉質依然彈嫩多汁，香氣與口感都讓人欲罷不能。
地雞腿 280元
和牛盛合 ★★★★☆
K平常沒在吃橫膈膜，對橫隔膜無感就不多加評論，其餘三款肉都相當出色，尤其是芯芯，不愧是夢幻赤身呀～～～
和牛盛合 2080元
用餐時K聽到老闆很自豪地跟客人說，這裡用的A5和牛肉是冷藏肉，雖然成本高，但品質絕對不是冷凍肉可以相比，只想給客人吃最好的，如果想要吃便宜的冷凍肉，可以去SHOXX。
代烤的妹妹真的很貼心，看到K拍照一直拍不好，竟主動幫忙端著肉盤，還調整爐上的spotlight，讓肉盤在光影下更顯誘人。有了她的加持，照片的氛圍感就是不同。
生日禮
「HAMA」提供當月壽星生日禮二選一──精緻肉蛋糕或酒水一杯。
這次選了精緻肉蛋糕，是一杯由松阪豬肉片精緻堆疊成的玫瑰花🌹，灑上的金箔讓整體浪漫又有質感。
雖是松阪豬肉是招待品，品質卻絲毫不打折，肉質美味多汁，口感有彈性且脆脆的。
餐後
用餐後還附上濕紙巾和牙線棒，店家真是設想周到。
結語
「HAMA」從裝潢到食材都能感受到老闆的用心，特別強調肉品是使用冷藏肉而非冷凍肉，即使成本增加許多，也要堅持讓客人品嚐到最高品質的理念。
這裡的代烤服務更是K目前體驗過最細心的，每一塊肉都在專注的照料下被烤至完美狀態，讓客人得以吃到高級肉的本質。
最後還是要說一下，「HAMA」的價位確實不低，主食、湯品、非牛的肉類會讓人卻步，和牛的價位反而沒有想像中貴。
餐點：★★★★☆
服務：★★★★★
環境：★★★★☆
再訪指數：★★★★★
※以上僅當日用餐的主觀感受
最後謝謝每一位願意花8分鐘閱讀K的文章的讀者
