範圍
2025年夏天和 PH 的荷彼德之旅，從漢堡出發，沿著北海往南走，停留荷蘭，最後在比利時結尾。
三個國家都不是能隨意揮霍，亂吃外食的地方，住宿多選擇能夠自炊的公寓。不過依然有一些一吃就令人大讚：值得！的店。
薯條
薯條就像白吐司，炸一炸看似簡單，但能夠讓人大排長龍、一再回味的，就只能各憑本事了。
我們在德國漢堡、比利時餐廳裡吃到做為配角的薯條也都很好吃，外皮鹹香帶脆，咬開吃得到馬鈴薯的鬆軟，當薯條做為主角時，就會像下面這家 Frites Atelier，好吃傳千里。
比利時 安特衛普
Frites Atelier
安特衛普店：Korte Gasthuisstraat 32, 2000 Antwerpen, 比利時
布魯塞爾、根特都有分店
薯條專賣店 Frites Atelier 是 PH 在布魯塞爾吃過，指定這趟旅程必須再吃的薯條。安特衛普的店址位在聖母主教座堂附近，觀光人潮眾多。
Photo: Zora @ Antwerp, Belgium. Aug 9, 2025.
一到店門口就看到排隊人潮，但別怕，薯條這種東西，一起鍋就會消耗掉整排的人，所以，就排下去吧！
→ 雖然內用的空間不多，就是在街邊擺幾張桌椅。但可以借用廁所，吃一吃上完廁所再走。
Photo: Zora @ Antwerp, Belgium. Aug 9, 2025.
我們選擇較單純的品項：薯條配沾醬（一份可選兩個沾醬），而不是那種又加肉醬、又加生菜各種調味的豐盛薯條。本來很緊張的打開網路菜單，研究到底要選哪兩個口味。還請ChatGPT幫忙分析，結果是拿到兩個小杯子自己裝。
Photo: Zora @ Antwerp, Belgium. Aug 9, 2025.
一拿到馬上趁熱吃起來，寫遊記的時候才發現拍這什麼爛照片，可見兩人偌 (luā) 枵鬼 (iau-kuí)。
敢吃辣的人，真心推薦：Andalouse（安達露絲醬）。
它的基底仍是美乃滋，但會加入烤過的紅甜椒、洋蔥、大蒜、辣椒粉，吃起來帶有一股煙燻味和辛辣感。現炸薯條沾著吃，鹹香帶勁，而且不膩口。
Photo: Zora @ Antwerp, Belgium. Aug 9, 2025.
吃完再用它們可愛的餐巾紙擦手、擦嘴巴。似乎每個分店的餐巾紙會有不同圖案，如果有讀者吃到不同圖案，再和我分享。
荷蘭 哈倫
De Haerlemsche Vlaamse
Spekstraat 3, 2011 HM Haarlem, 荷蘭
如果要吃豐盛版的薯條，預算就要提高，無論是錢包預算還是熱量預算。
這家裝滿洋蔥、美乃滋，還有萬惡花生沙嗲醬（Pindasaus）的豐盛薯條，位在荷蘭哈倫小鎮上聖巴弗教堂 (De Grote of St. Bavokerk) 旁的小巷弄裡，攤子不太起眼，人潮卻絡繹不絕。
Photo: Zora @ Haarlem, Netherlands. Aug 3, 2025.
手上這個口味叫做：Oorlog（意思是「戰爭」）
薯條本身炸得較酥脆較硬一些，但也因此這麼大桶吃下來，冷了還是脆。
戰爭薯條（Patatje Oorlog）如它的名字，吃起來的場面非常混亂，可是美乃滋、洋蔥、沙嗲醬在口中卻是意外地和平～
洋蔥清甜，沒有生洋蔥的嗆辣；花生沙嗲醬似乎有股薑味，吃到最後一刻也不覺得花生太鹹太膩；甚至覺得它的美乃滋的清爽感，在這趟旅程中所吃到的所有薯條美乃滋裏頭是第一名！
淡菜
說到淡菜 (mussel，又稱貽貝)，在荷蘭、比利時真的到處都有。一開始我們在荷蘭超市買了 2 公斤，自炊兩人吃了三頓晚餐，煮出了蒜頭白酒台式風味的淡菜義大利麵；然後拜訪比利時安特衛普的友人時，也被招待了家常版的淡菜。
那時我們才知道，原來經典的比利時淡菜料理，是會加入芹菜燉煮，還會一邊配著薯條吃。
即便到處都吃得到淡菜，在餐廳吃淡菜也不是什麼多便宜的事情，下面這家 Foyer Bar，位在比利時魯汶，Google Maps 雖標記成法式料理，但其實也有許多好吃的比利時經典菜色。
比利時 魯汶
Foyer Bar
Mathieu de Layensplein 5, 3000 Leuven, 比利時
Photo: L @ Leuven, Belgium. Aug 12, 2025.
和朋友一起晚餐，托他的福，我們品嘗了幾口專業級的淡菜，一吃驚為天人，要不是自己餐的份量也滿出胃來，不然真的很想全部吃光。
一大鍋的淡菜，配著一起燉煮的洋蔥、芹菜吃，口感層次豐富，又清爽又有飽足感，也不會覺得只吃淡菜味道太過單一。
吃到終於看得見內鍋空間，會看見鍋內還有滿滿淡菜浸泡在白色濃湯裡，這湯真的好喝，可以感覺食材都很新鮮，而且跟便宜濃湯的質地完全不同，水水的，可是放入口中可以嘗到濃郁。
旁邊的薯條是兩人份的配餐併在一起，沾醬得另外付費。蜂蜜芥末醬比單純的美乃滋好吃。
炸魚、生鯡魚
荷蘭 阿姆斯特丹
Frens Haringhandel
Singel 470, 1017 BB Amsterdam, 荷蘭
看到 Google 評論寫：「我吃過最好吃的炸鱈魚和生鯡魚！一定要吃這間！台灣人看到的話一定要來！信我！... ...」我就信了！而在荷蘭玩樂的時光，嘗試了萊登、海牙其他攤子的炸鱈魚、生鯡魚，我心中的第一名，一樣是它 Frens Haringhandel 。
Photo: Zora @ Amsterdam, Netherlands. Aug 4, 2025.
位在荷蘭阿姆斯特丹國王廣場（Koningsplein）和辛格爾運河（Singel）交界，搭乘路面電車在 Koningsplein 站下車馬上就會看到一個木造小攤。
Photo: Zora @ Amsterdam, Netherlands. Aug 4, 2025.
本來以為會有濃濃的魚腥味，完全沒有。料理區非常乾淨，店員俐落地處理生鯡魚，炸鍋區也沒閒著。生魚其實有很多魚種可以選擇，但最經典的就是鯡魚 (Haring)，然後再配上炸鱈魚 (Kibbeling)。
Photo: Zora @ Amsterdam, Netherlands. Aug 4, 2025.
明明在亞洲吃生魚片也沒在少，聽到生鯡魚卻怕了起來。這位先生真幼秀 (iù-siù) 還想要挑刺，的確有一些小細刺，咬碎點吞進去就好。別家生鯡魚賣的，在地人都是整尾抓起來吞，但我們還真不敢這樣。
Frens Haringhandel 還滿貼心都會切剛好可以入口的大小，一口魚，配一點生洋蔥，最重要的是再咬一口酸黃瓜。味道很平衡，鯡魚肉富有口感帶點鹹味，和酸黃瓜的酸甜滋味搭配在一起，會讓你有「從不敢想像，到想再吃一遍」的心理轉變。
Photo: Zora @ Amsterdam, Netherlands. Aug 4, 2025.
炸鱈魚也特別好吃，麵衣鎖住鱈魚的水分，熱熱的吃非常爽。除了魚肉本身很不錯之外，麵衣很脆，且帶點鹹味，不另外購買 1€ 的酸黃瓜美乃滋沾醬單吃也很夠味。不過他們家的醬是很好吃的，酸黃瓜放得夠多，我每一口都沾一大坨醬，吃到差點要去舔紙盒。
吃過其他家也不至於太差踩雷，但綜合起來看，就沒像這家 Frens Haringhandel，各項都頂標。
Gelato 冰淇淋
2024年夏天的義大利之旅，我們幾乎每天都要吃一把 Gelato 冰淇淋。當時簡直是盲選，亂吃一通，後來知道 Gelato 要選顏色不那麼鮮豔的，融化速度快的，才是用料比較實在的。
比利時 魯汶
't Galetje
Tiensestraat 46, 3000 Leuven, 比利時
Photo: Zora @ Leuven, Belgium. Aug 10, 2025.
比利時小小城市魯汶也有一個排隊名店 't Galetje ，挖冰淇淋很快，請排下去不用太擔心人潮。我們選了開心果、莓果優格和蘭姆葡萄，都是好吃的口味。你看這一放架子就開始融化的樣子～
Photo: Zora @ Leuven, Belgium. Aug 12, 2025.
它們也有冰淇淋加鬆餅的選項，第一次我點了蘭姆葡萄加鬆餅，PH 吃不過癮居然又再點了一次。我個人是覺得冰淇淋好吃，而且我還自己去加了肉桂粉 (放在旁邊自行取用)，很搭。倒是鬆餅就普通，可能是因為接下來要分享布魯塞爾這家真的是鬆餅天花板了。
鬆餅
在比例時嘗了幾家鬆餅，心得竟然是：好像沒有台灣夜市賣的鬆餅來得好吃，無論是鬆脆的布魯塞爾鬆餅（Brussels Waffle）或是有嚼勁的列日鬆餅（Liège Waffle）。
怎麼會這樣，難以接受。
直到從朋友的比利時朋友、各種朋友的朋友，一致大力推薦布魯塞爾的這家 Galet 。
比利時 布魯塞爾
Galet
僅外帶：Nieuwstraat 27/29, 1000 Brussel, 比利時
可內用：Bd Anspach 2, 1000 Bruxelles, 比利時
Photo: Zora @ Brussel, Belgium. Aug 11, 2025.
根據自己在台灣吃過的鬆餅口感，我無法判斷這到底是所謂的布魯塞爾鬆餅，還是列日鬆餅。感覺它既酥脆，又有一點嚼勁。我點莓果口味，鬆餅的外圍溢出一點莓果醬，熱熱吃正好。
PH 點的是巧克力口味，可以選擇淋上去或是內陷的版本。我們在一陣慌亂的點餐過程中選了內餡版本，只見結帳後店員一手抓了鬆餅，然後拿著巧克力往裏頭督。哈，怎麼是這種做法。
但後來邊走邊吃，覺得這樣子還不錯，不會吃得滿手都是巧克力醬。巧克力在熱熱的鬆餅裡面最後也會融化。
不過我們還是一致覺得莓果口味比較好吃。
Photo: Zora @ De Brouckere, Brussel, Belgium. Aug 11, 2025.
邊吃邊走，看到同一家有店面的版本。不知道兩家口味會不會有差異，我們在另一家僅外帶的店買的，真的是此趟旅程中鬆餅的天花板。
啤酒
雖然到了歐洲，酒就是個比水、比飲料還要划算的存在；可惜我們的基因缺陷，沒辦法大肆體驗酒池肉林的生活。偶爾選個小 bar，小酌一下是 OK 的。
比利時 魯汶
Malz
Brusselsestraat 51, 3000 Leuven, 比利時
Photo: Zora @ Leuven, Belgium. Aug 10, 2025.
這家小酒吧 Malz 由在地人帶路，有好多風味的生啤酒可以選擇。剛好選了一款黑的像墨汁的黑啤，紅的帶有莓果味，酸酸的很順口，喝不出啤酒花的苦，於是我當晚就醉到一個不行，可見基因多差。
Photo: Zora @ Leuven, Belgium. Aug 10, 2025.
其他沒得比
最後還有沒得比的幾個私心推薦，雖說在此趟旅程中只吃了一次。但都讓人印象深刻，值得推～
首先是，德國炸豬排！本來是基於都來到漢堡怎麼不吃吃看漢堡的漢堡，卻意外發現 Altes Mädchen Ratsherrn Braugasthaus Hamburg 這家炸豬排很好吃欸！
德國炸豬排｜德國 漢堡
Altes Mädchen Ratsherrn Braugasthaus Hamburg
Lagerstraße 28b, 20357 Hamburg, 德國
本來看評論想點培根起司拼盤，但似乎下午2點後才供應。
→ 這點可能得自行確認一下。
一進到餐廳，空蕩蕩的，座位很多，室內、室外都有。可見我們不是在漢堡人平常會出現吃飯的時間進到這裡，吧檯區是純喝酒聊天的地方，我們選了室內，被安排在靠窗、陽光能灑進來的位置。
Photo: Zora @ Hamburg, Germany. Jul 31, 2025.
這是我們來到德國的第一餐，光是看菜單就花了好久時間。服務生來了兩三次，我們都還沒決定好，實在是太奧客，現在回想服務生耐心真的很好，始終都是面帶笑容，不催促也沒有強迫介紹推銷，我們主動要求他介紹推薦才講，而且是很用心地把食材、料理方式都解釋得清清楚楚。讓人感覺既專業又舒服。
聽了服務生的建議點了牛肉漢堡以及菜單中最貴的炸豬排。
→ 爆預算，吃之前還吵架臭臉，結果兩人一吃覺得超值得，到底再吵什麼，心想還好點了炸豬排。
牛肉漢堡有點無聊，覺得可以跳過。薯條是好吃的，削得滿大片，有點厚度，皮也炸得夠脆，帶點鹽分是好吃的。
上桌之後，旁桌的德國姊姊們全部望向這裡。外皮酥脆，切開雖然不像臺灣習慣吃到的日式豬排厚切多汁，但我個人覺得肉片這樣的厚薄度，搭配酥脆外皮和莓果醬，剛剛好～
Photo: Zora @ Hamburg, Germany. Jul 31, 2025.
吃得乾乾淨淨，剩下的莓果醬還吸引蜜蜂來吃，吃得渾然忘我。
Photo: Zora @ Hamburg, Germany. Jul 31, 2025.
值得一提的是炸豬排的附餐，一大碗的酸黃瓜馬鈴薯泥。通常馬鈴薯泥吃沒幾口就會覺得超膩，味道也偏單一。但這個完全不會！馬鈴薯塊仍有口感，酸黃瓜和香草混在裏頭，讓味道具有層次，也很爽口。最後也是吃光光。
Photo: Zora @ Hamburg, Germany. Jul 31, 2025.
隨餐點了啤酒 tasting（啤酒試飲組合），共有五種風味，照片中由左而右，分別是濃烈到清爽的口感，杯底放有啤酒的名字。同桌可以點一份來分享嘗試看看。
搭餐喝起來的感想是，右邊兩杯較為清爽的啤酒，餐前喝覺得風味最好。口中開始混入食物的味道後，反而左邊三杯味道較濃的比較搭。左一 Oat White IPA 看起來有點混濁，燕麥的味道滿明顯的，很特別的體驗是餐前喝感覺有點奇怪，配餐吃卻好喝了起來。左二和中間兩杯顏色一個偏橘、一個偏紅，各自都帶有水果味。
自製酸種麵包早午餐｜荷蘭 海牙
在歐洲吃早餐的機會不多，這間在海牙的早午餐 Café Bartine 位在熱鬧的街口，當天我們趕著早上 10 點半進莫瑞泰斯皇家美術館 (Mauritshuis) 吃得超趕，真是太浪費這一餐了。格友若有機會去吃，真的要好好留時間細細品嘗。
Café Bartine
Herengracht 11, 2511 EG Den Haag, 荷蘭
我們從它的早午餐選項中選出兩項，咖啡另外點。Café Bartine 的麵包、吐司都是自己做的，一上桌馬上就能感受到它的真材實料。厚吐司烤得酥酥脆脆，連吐司皮都帶有一點剛剛好的焦香。
Photo: Zora @ The Hague, Netherlands. Aug 7, 2025.
切成小塊，沾著法式炒蛋、酪梨，十分順口。上面灑著一層香料和玫瑰鹽粒，更是畫龍點睛。
酸種麵包有嚼勁，而且酸味明顯。PH 第一次吃到酸種麵包整個嚇到，但我一咬就覺得真的好難得可以吃到這麼明顯，又滋潤帶勁的麵包。抹上奶油、沾一點莓果醬，或是配上一口奶香四溢的起司。兩個早午餐的搭配都讓人恨不得直接取消接下來的行程，好好地享用一番。
Photo: Zora @ The Hague, Netherlands. Aug 7, 2025.
蘇利南料理｜荷蘭 海牙
因為在海牙的住宿沒有廚房可以自炊，外食次數滿多的。發現海牙的族群多元性滿多的，除了歐式、亞洲、非洲料理都有一席之地。我們挑了一個可能很難觸及的南美洲國家蘇利南料理嘗嘗，意外覺得滿合胃口。
Warung Mini XL Den Haag
Amsterdamse Veerkade 57-A, 2512 AH Den Haag, 荷蘭
Photo: Zora @ The Hague, Netherlands. Aug 6, 2025.
這家 Warung Mini XL Den Haag 同時有接外送的單，我們在接近打烊的時段前往，仍有很多內用和等待外帶的客人。結帳能用的信用卡公司較少，後來我們是難得地使用了現金付款。
查了Google 評價大家說份量很大，所以我們打算點一份大主餐加一份小湯品分著吃。主餐選擇沙嗲雞肉串，可以選半麵半飯，醬汁因為需另外加購研究超久。三種醬可以選，請 ChatGPT 簡單整理三種風味的醬，分別是：
- 黑醬油（Ketjap）：與印尼的甜醬油（Kecap Manis）非常相似，是一種帶有甜味且濃稠的深色醬油。它不僅有鹹味，還融合了焦糖的甜香與香料的複雜風味。
- 沙嗲醬（Pindasaus）：蘇利南的沙嗲醬通常會加入更多的香料，例如南薑（galangal）、香茅（lemongrass）。
- 黃辣椒醬（Madame Jeanette Hot Sauce）：以當地特有的「Madame Jeanette」（或稱Adjuma）黃色辣椒製成。這種辣椒辣度極高，但同時帶有獨特的果香。
Photo: Zora @ The Hague, Netherlands. Aug 6, 2025.
結果上桌後發現，它本身就會附三種醬，可能另外加購的是homemade的版本，所以我們又得到另一盆沙嗲醬。
個人覺得麵比飯好吃，它的麵有嚼勁，滿彈牙的，裹上黑醬油鹹鹹甜甜的滋味，讓人一口一口停不下來。
Photo: Zora @ The Hague, Netherlands. Aug 6, 2025.
蘇利南的湯，像是做成湯的春捲。裡頭有一整顆的蛋、芹菜、豆芽菜那類的蔬菜、滿滿的雞肉絲和蛋皮。適合加入一點點的黃辣椒醬，但千萬不能失手，我把整包加進去，幾乎就是辣到很難入口，再也喝不到原味版本的味道。
是一種特別的體驗，除非在其他地方有機會吃到蘇利南料理，不然這真的是個沒得比的選項之一。在歐洲旅行可以吃到接近亞洲口味的異國料理是很舒服的用餐體驗。
海鮮墨魚飯｜比利時 魯汶 Heverlee 假日市集
Heverlee Markt
Sint-Lambertusstraat 3001, 3001 Leuven, 比利時
Photo: Zora @ Heverlee, Leuven, Belgium. Aug 12, 2025.
在魯汶外圍的一個小站 Heverlee，站外的廣場星期日會有固定的市集，除了賣各種蔬果、肉品、乾貨之外，還有一攤划算又好吃的海鮮燉飯。
Photo: Zora @ Heverlee, Leuven, Belgium. Aug 10, 2025.
本來想買西班牙海鮮燉飯，但老闆的大鍋已經見底。於是，我們買了一盒墨魚燉飯。我們眼看著他裝了滿滿一盒之後，再夾了一隻蝦、一隻小龍蝦和一湯匙的蛤蜊。
回到住宿點加熱來吃，雖然看起來黑成一片，湯匙舀起放入口中，才發現每一口都很精彩！幾乎每一口，飯粒都裹著花枝或是章魚，超級有誠意的！
Photo: Zora @ Heverlee, Leuven, Belgium. Aug 10, 2025.
比利時啤酒燉牛肉｜比利時 魯汶
終於來到食記的尾聲，才將比利時的經典菜餚端到大家面前。
Foyer Bar
Mathieu de Layensplein 5, 3000 Leuven, 比利時
我平常不是個愛吃肉的人，對於一整塊燉肉，會有種莫名的抗拒感，總會先聯想到一大口肉放進嘴裡咬不爛又卡牙齒的不適，不過還是想在旅程中嘗一道當地風味的料理。
我沒想到比利時燉牛肉 (Carbonnade Flamande) 會這麼好吃。
牛肉用 Leffe Bruin 一種深色的修道院啤酒燉煮過，用叉子一戳就鬆散開來，醬料也因此帶有甜香味，最後根本是把整個盤子連同醬料都舔光。
Photo: Zora @ Leuven, Belgium. Aug 12, 2025.
總結雜感
我和 PH 常在吃上面鬧脾氣，一下子因為預算，一下子又是用餐次數之類的，似乎都是數字問題。不過在這次的旅程中，似乎找到了一種選餐廳的默契。以上分享的美食，有些是很多人推薦過，公認的美味；有些則是我們僅吃過一次，但覺得回味無窮的，記憶裡的美好。
最後，PH 為此趟荷比德之旅的用餐感想做出的總結是：一定要配酒。
→ 哈哈，在軟性飲料和酒都是4、5€的情況下，當然是喝一杯啦～
