幾年前去南越胡志明、芽莊旅行時，早餐幾乎天天都要來一條越式麵包。便宜、好吃、飽足，夾什麼就吃什麼，超滿足。最近準備前往北越河內，這幾年也在台灣吃過不少 Bánh mì，但總覺得少了當年那種「哇～就是這味！」的感動。
Bánh mì的小小身世
很多人一定跟我一樣，第一次看到越式麵包都會想：「咦？不就是短一截的法棍嗎？」
其實，兩者之間還真的有點關係。在法國殖民越南的時期，法棍傳進越南。當地麵包師把原版法棍改良，加入米粉、調整發酵方式，讓麵包外皮更薄、咬下去更脆，裡面卻意外鬆軟輕盈，也更符合越南的氣候與飲食習慣。
就這樣，Bánh mì 變成了最能承載越南在地肉類、醬料、醃菜的「國民級三明治」。
而且便宜、方便、又好吃，後來理所當然變成街頭隨處可見的庶民美味。
Bánh mì的美味組合是什麼？
A. 一份完美的 Bánh mì，需要這些靈魂元素
- 麵包體：外脆內軟、皮薄又酥，一口咬下會聽到「喀！」的清脆聲。
- 主角餡料：烤豬肉、越式火腿、肉醬、烤雞、煎蛋，或是豆腐版本。
- 點綴配角：美乃滋＋肝醬的濃郁、醃蘿蔔的酸甜、新鮮香菜、小黃瓜和辣椒的清爽。
- 神來一筆：最後滴上幾滴美極醬油或魚露，味道直接提升一階。
B. Bánh mì 的口味真的很多
- Bánh Mì Thịt Nướng（烤肉）：經典到不點會後悔。
- Bánh Mì Xíu Mại（肉丸）：番茄醬汁＋多汁肉丸，超下飯（但這裡是麵包 XD）。
- Bánh Mì Chay（素食）：豆腐、菇類，也能很好吃。
- Bánh Mì Chảo（平底鍋 Bánh mì）：餡料整盤上桌，用麵包沾著吃，好玩又好吃。
河內兩大人氣 Bánh mì：排隊也要吃吃看！
🥇Banh Mi 25：排隊也要吃的「網紅店」
位於河內老城區的Banh Mi 25，可以說是一個傳奇。自2014年開業以來，迅速走紅，如今已擴展到多家分店（25, 30, 32 Hang Ca街）。
Banh Mi 25 內用區
店家其實除了攤位外，其實還有兩個內用區，就在攤位的「對面」，中間隔了幾戶人家，要找座位的記得兩邊都可以找看看喔！
Banh Mi 25中最多人點的就是 Bánh Mì KEP系列，因為方便外帶，大部分排隊的人也都是點這系列。但這次是沖著Bánh Mì Chảo系列去的！！
這次點了以下兩樣，四個人入座，店家先上三個麵包＋兩盤小黃瓜。看到這個價位跟份量真的會忍不住說：也太划算了吧！
- Pâté Xá Xíu Trứng Ốp(65k VND) - 豬肉
- Thịt Bò áp chảo, Pate, Trứng Ốp(75k VND) - 牛肉
- 椰子咖啡兩杯
👍推薦將麵包撕成小片小片沾肉醬，上面再放上店家特製小黃瓜和肉末一起吃，這樣的神仙組合，麵包跟小黃瓜一下就見底了！本來想再加點，但沒想到店員說麵包和小黃瓜可以免費續，太佛心了！(但也要注意不要過度濫用喔！)。
- 地址：25 P. Hàng Cá, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南 (同春市場附近)
- 營業時間：07:00-21:00
- 支付方式：現金
- 官網
🥈Bánh mì Mama：大教堂旁的「街頭美味」
Bánh mì Mama位置就在 聖約瑟夫大教堂旁。小小一家店，卻永遠有人排隊。
品項雖然沒有Banh Mi 25多，但內餡很澎湃，有雞肉、蛋肉醬、綜合口味等，醬汁也很特別。在排隊時會看到店家把麵包用烤盤「雙面壓熱」，難怪外皮特別香脆。
迴轉速度算快，快排到的時候店家會先問你要點什麼，生菜跟醬料是否都要加，點完餐就可以到旁邊等候，到號會叫你，當天大約排了快30分鐘。
這次點了以下兩樣，只能說餡料超級豐富，一人點一個會吃超飽，CP值真的超高！
- 1號(35k VND)
- 9號(20k VND) ← 👍全員一致認為最好吃！
- 地址：54 P. Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南 (聖約瑟夫大教堂旁)
- 營業時間：08:00-19:00
- 支付方式：現金
用餐心得
Bánh mì Mama 早上真的人多到會嚇到，下午則少了至少 2/3，建議不趕時間的話下午再去。而且如果要買很多份，最好先統一「加蛋 or 不加蛋」，不然店家會有點手忙腳亂 XD
Banh Mi 25 的排隊也很驚人，但人手多＋有內用，至少不會在大太陽下吹風排隊。尤其小黃瓜真的好吃到爆，可以為它專程再訪一次。但椰子咖啡就真的還好，旅途中喝過最好喝的應該是Hidden Gem Cafe Hanoi家的。
如果硬要選一家推薦——
我會選 Banh Mi 25。
光是能「內用」就大加分，河內的熱真的不是開玩笑的。
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