平日,他總盯著日曆算還有幾天放假。
週末,他連時間都不看。
陽光透進廚房,他拿出魯邦種,和水混合,再慢慢加入麵粉。
攪拌機低速兩分鐘,中速七分鐘,再轉高速三分鐘。 麵團逐漸光滑,拉扯時能撐出薄薄的手套膜。
整理好麵團,他蓋上濕布,室溫發酵一小時,中途折疊兩次。
他坐在餐桌旁,看著麵團慢慢膨起。 沒有訊息提醒,沒有待辦事項。
接著,他把麵團放進冰箱冷藏十二小時。
他泡杯茶,翻開書頁。 工作日的晚上,他總是邊吃飯邊回訊息。 今天沒有。
夜裡,他把麵團取出,回溫三小時。
分割成四顆,每顆約 250 克。 滾圓,鬆弛二十分鐘,再整形成長條。
最後發酵時,他用發酵布覆蓋,放進發酵箱。
五十分鐘後,體積膨脹兩到三倍。
烤箱預熱到 250°C。
入爐前噴水,蒸氣在燈下顯現。 十分鐘後降到 240°C,再烤十二分鐘。
出爐,置網架放涼。
切開,抹上明太子醬,撒歐芹與義大利香料。 160°C,再烤八分鐘。
香氣撲出來。
朋友問他:「為什麼週末都做麵包?」
他笑說:「這是我的興趣。做麵包讓我很自在。」
他沒有說的是——
平日,他總想著下班。 做麵包時,他從不看時間。
後來,他拍照、寫筆記,也教朋友做魯邦種明太子法國麵包。
課結束時,朋友拍手。 他心想著,什麼時候再做一次給自己吃。
烤箱亮起燈,他看著溫度慢慢升高。
麵包出爐,他敲敲底部,聲音清脆。
這一刻,他沒有在等放假。
這一刻,本身就是假期。











