平日，他總盯著日曆算還有幾天放假。
週末，他連時間都不看。
陽光透進廚房，他拿出魯邦種，和水混合，再慢慢加入麵粉。
攪拌機低速兩分鐘，中速七分鐘，再轉高速三分鐘。 麵團逐漸光滑，拉扯時能撐出薄薄的手套膜。
整理好麵團，他蓋上濕布，室溫發酵一小時，中途折疊兩次。
他坐在餐桌旁，看著麵團慢慢膨起。 沒有訊息提醒，沒有待辦事項。
接著，他把麵團放進冰箱冷藏十二小時。
他泡杯茶，翻開書頁。 工作日的晚上，他總是邊吃飯邊回訊息。 今天沒有。
夜裡，他把麵團取出，回溫三小時。
分割成四顆，每顆約 250 克。 滾圓，鬆弛二十分鐘，再整形成長條。
最後發酵時，他用發酵布覆蓋，放進發酵箱。
五十分鐘後，體積膨脹兩到三倍。
烤箱預熱到 250°C。
入爐前噴水，蒸氣在燈下顯現。 十分鐘後降到 240°C，再烤十二分鐘。
出爐，置網架放涼。
切開，抹上明太子醬，撒歐芹與義大利香料。 160°C，再烤八分鐘。
香氣撲出來。
朋友問他：「為什麼週末都做麵包？」
他笑說：「這是我的興趣。做麵包讓我很自在。」
他沒有說的是——
平日，他總想著下班。 做麵包時，他從不看時間。
後來，他拍照、寫筆記，也教朋友做魯邦種明太子法國麵包。
課結束時，朋友拍手。 他心想著，什麼時候再做一次給自己吃。
烤箱亮起燈，他看著溫度慢慢升高。
麵包出爐，他敲敲底部，聲音清脆。
這一刻，他沒有在等放假。
這一刻，本身就是假期。
