九華樓CHIOU HWA Restaurant｜華泰式皮鴨

粵式片皮鴨

官方說是選用 75 天的宜蘭北京種鴨，以獨家香料調味放入鴨肚縫合醃漬後，再以麥芽糖、紅醋將表皮上色，明爐烘烤約40~50 分鐘，出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，以確保片皮鴨能外層紅潤油亮而有光澤。燒臘師傅全程參與製作的皮鴨肉，直到送至客人面前，也就成了鴨肉外酥內嫩、皮脆有嚼勁的經典口感。

華泰片皮鴨有別於其他家北平烤鴨的最大特色是“加酸薑片”。而九華樓的全麥餅皮是軟嫩與嚼勁都適中的口感，油亮鴨皮及厚實鴨肉再搭配甜醬、小黃瓜、蔥段，就是完美可口的組合。

蘿蔓生菜炒鴨鬆

軟嫩鴨肉與荸薺炒出來的鴨鬆搭配蘿蔓生菜的清脆，呈現出來的爽口滋味，個人滿喜歡這個層次感的轉換的！

陳皮老火鴨骨粥

片完鴨肉的鴨骨可以選擇熬粥或煮湯的兩種吃法，但吃過慢火熬煮的鴨骨粥的友人們，幾乎都一致認為是最能整個鴨骨的精華都熬進粥裡的甘甜美味。

花膠龍皇八寶羹

養生枸杞桂花糕

晶瑩的桂花糕，含有養生的枸杞加上淡淡的桂花香，是好看又好吃的甜品。

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