九華樓CHIOU HWA Restaurant｜華泰式皮鴨
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前陣子聽聞原址於華泰王子大飯店結束營業準備遷移，於是來記錄一下曾經吃過這號稱「全台烤鴨最多吃法」的九華樓。舉凡是鴨肉、鴨骨、鴨頭鴨頸、鴨翅鴨掌、鴨雜、鴨油、鴨蛋...餐廳幾乎都能妥善地運用，可說是＂全鴨匯＂的烹調手法，甚至也曾增添西式或泰式口味，特色食材的餐點風味非常嶄新！
粵式片皮鴨
官方說是選用 75 天的宜蘭北京種鴨，以獨家香料調味放入鴨肚縫合醃漬後，再以麥芽糖、紅醋將表皮上色，明爐烘烤約40~50 分鐘，出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，以確保片皮鴨能外層紅潤油亮而有光澤。燒臘師傅全程參與製作的皮鴨肉，直到送至客人面前，也就成了鴨肉外酥內嫩、皮脆有嚼勁的經典口感。
華泰片皮鴨有別於其他家北平烤鴨的最大特色是“加酸薑片”。而九華樓的全麥餅皮是軟嫩與嚼勁都適中的口感，油亮鴨皮及厚實鴨肉再搭配甜醬、小黃瓜、蔥段，就是完美可口的組合。
蘿蔓生菜炒鴨鬆
軟嫩鴨肉與荸薺炒出來的鴨鬆搭配蘿蔓生菜的清脆，呈現出來的爽口滋味，個人滿喜歡這個層次感的轉換的！
陳皮老火鴨骨粥
片完鴨肉的鴨骨可以選擇熬粥或煮湯的兩種吃法，但吃過慢火熬煮的鴨骨粥的友人們，幾乎都一致認為是最能整個鴨骨的精華都熬進粥裡的甘甜美味。
花膠龍皇八寶羹
養生枸杞桂花糕
晶瑩的桂花糕，含有養生的枸杞加上淡淡的桂花香，是好看又好吃的甜品。
九華樓CHIOU HWA Restaurant
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
這家「覓·鍋物」榮獲2023年臺中十大火鍋名店。店內招牌套餐是鴨霸海陸。鍋底湯頭非常厲害，每種湯頭都可以當作主打。喝起來既開胃又爽口，超愛這個湯底。鴨霸海陸套餐香酥的鴨皮、烤過的油脂香或是紮實的鴨肉讓人回味再三。
來到檳城的第一餐，是一家中餐館，享用烤鴨料理。這是一場十人一桌的盛宴，典型的旅遊桌菜。
這是魚翅羹，還滿好吃的，很有料，味道很鮮，至於翅的部分，聽聽就好。
這是炒青菜，放了好久都沒人動，相互禮讓。
這是烤鴨與餅皮再夾小黃瓜條，就那樣，可以感受誠意，但跟台灣常吃的烤鴨，有一點做法不同。烤鴨皮色澤
說到新店美食，想必不能錯過這間有 碧潭必吃鴨肉羹 之稱的【北鴨鴨肉羹】除了逼近兩千則的 Googla 評價之外，更是許多藝人、國手的愛店，像是咱們的奧運羽球金牌王齊麟、以及經常出現在螢光幕前的狄鶯、孫安佐、阿龐、廖慶學..等藝人，不少還是一吃就好幾年載，街坊鄰居都愛的這一味兒~
答應我，去新竹城隍廟一定要去吃這家廟口鴨香飯。
⭐鴨香飯/小/65元
鴨肉香氣非常誘人，肉質軟嫩，米粒口感粒粒分明且飽滿，淋上鴨肉汁的飯有夠好吃，油蔥酥香氣讓整碗更加昇華，切片黃瓜去油膩完全是點睛之筆。
⭐炒鴨血/90元
必點!! 整體的味道就像是加了烏醋的重口味酸辣湯，非常酸爽，加
選用約2.6KG，體型與脂肪比例最佳的櫻桃鴨
於花東縱谷放養、自由進食
飼育達75天，體型與脂肪比例最佳堅持！
以8種中華香料襯托鴨肉食材本味
24小時風乾，始能烤出鬆化酥香的鴨皮
打造專屬風乾室，低溫控濕住滿24小時
之前跟家人去吃皇廷中華料理，就注意到這家京城烤鴨，在地開業將近十年了，嚴選飯店等級的宜蘭櫻桃鴨，累積超多好口碑，是鴨鴨控的首選～
下班後至新竹後火車站夜市覓食，發現這一攤《久成金炙燒烤鴨飯》；話說，新竹鴨肉飯、鴨肉麵都超有名的。我們今天來試看看烤鴨潛艇堡!!
攤車招牌是金黃色的!! 後站夜市也還有其他間烤鴨飯，不要認錯了!!
雖然是夜市攤販，攤車內部維持很乾淨；金黃色的潛艇堡相當誘人!!
老闆每天都給大家準
享鴨是王品集團旗下的餐飲品牌，推出雙人、四人、六人套餐，就算只有兩個人也可以吃烤鴨，當然也可以選擇單點，不僅有招牌的一鴨三吃，還可以享用特色料理！
說到高雄仁武大家一定知道赫赫有名的仁武烤鴨，很多外地人看FB、短視頻慕名而來，生意超好大排長龍~不過呢…在地人其實都吃「八德烤鴨」，位於高雄市仁武區仁雄路85號，片鴨皮香脆肉軟很好吃，餅皮剛好不會乾乾硬硬的也很好吃，還附蔥包、醬包，真的是滿足我的味蕾！我個人喜好一鴨二吃「片鴨+骨酥」，第一回合片鴨包
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⭐鴨香飯/小/65元
鴨肉香氣非常誘人，肉質軟嫩，米粒口感粒粒分明且飽滿，淋上鴨肉汁的飯有夠好吃，油蔥酥香氣讓整碗更加昇華，切片黃瓜去油膩完全是點睛之筆。
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選用約2.6KG，體型與脂肪比例最佳的櫻桃鴨
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24小時風乾，始能烤出鬆化酥香的鴨皮
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說到高雄仁武大家一定知道赫赫有名的仁武烤鴨，很多外地人看FB、短視頻慕名而來，生意超好大排長龍~不過呢…在地人其實都吃「八德烤鴨」，位於高雄市仁武區仁雄路85號，片鴨皮香脆肉軟很好吃，餅皮剛好不會乾乾硬硬的也很好吃，還附蔥包、醬包，真的是滿足我的味蕾！我個人喜好一鴨二吃「片鴨+骨酥」，第一回合片鴨包