【公關影集】《大熊餐廳》緊湊寫實的空降主管奮鬥故事

其實Disney+上的《大熊餐廳》影集並不是公關主題職人劇，但這部影集卻非常適合不論是身處企業端，或是在代理商端的公關新手主管、空降主管觀賞，映照新手/空降主管遭遇的團隊變革挑戰，有許多看點都會讓人感觸頗深。

《大熊餐廳》主要劇情圍繞著本來在頂級餐廳擔任大廚的卡米，因為大哥驟然離世，回家接手生意越來越差、營運亂七八糟、負債累累、員工各自為政的家族餐廳，試圖努力拯救這間垂危餐廳的故事。故事推展，很清晰地分為卡米個人的心情覺察、卡米與家人的情感衝突，以及卡米和餐廳夥伴的合作互動等三層角色關係故事線，三層關係彼此之間又有許多深刻的交錯與牽連，沒有其他多餘無謂的旁支廢線，所以情節緊奏焦點清晰，讓整部影集即使看到最後一幕，還是能夠帶領觀眾以終為始，重新回味、咀嚼之前各項情節鋪排的意涵與用意，整體來說是部很有娛樂性與思考收穫的影集。

回到這部廚師職人劇與公關實務的關聯，我們特別推薦正在面臨新手或空降主管考驗的朋友們，可以從卡米在面對這個運作系統混亂、流程缺乏紀律與效率、員工抗拒改變，甚至還存在著龐大財務壓力的局面下，如何一步步讓這家餐廳逐步轉型的幾個關鍵決策點以及錯誤，對照公關團隊的領導實務，相信會有不少的學習與啟發。

以下是我們簡單彙整的幾個新手/空降公關主管看點：

1.獨善其身的專業沒法擊破舊系統阻力

許多企業端或公關代理商的新手/空降主管，往往開始坐上主管位置後，就會開始面對團隊舊系統的各種衝擊與挑戰，因為尚未融入既有的系統運作，所以對於各項運作流程都充滿質疑與批評，常會迫不及待地提出許許多多要優化、要調整、要改變、要進階的方案，要求舊團隊變更既有的系統模式，但舊系統之所以成為既有團隊成員奉行的模式，雖然不盡完美，但一定有它形成的時空背景與脈絡，這些是既有團隊共享的共識與價值，若新手/空降主管天真地、強勢地想要憑據個人所提出自認為更專業的做法、方案、模式就想要驅動舊系統改變，那必定將遭遇到舊系統強烈的反彈力道。

《大熊餐廳》第一集就藉由廚房這個高衝突的場域，緊奏地的呈現出這樣的場景，儘管主角卡米有著頂級餐廳主廚的光環與能耐，而且不斷地講了又講為甚麼要推動這些作法改變的原因，甚至自己也不斷的身體力行不斷工作，但廚房中的舊成員們就是不買帳、不斷地和他對嗆、捍衛舊系統，堅持拒絕接受改變，這狀態讓卡米十分受挫。

這個情境其實正像是許多公關新手/空降主管所會遭遇到的真實挑戰，來自既有團隊抗拒改變舊系統與模式的阻力，常常是造成團隊無法凝聚的關鍵，若新主管沒有能力妥善處理這個問題，最後結果通常不是新手/空降主管陣亡，就是舊團隊成員整批換掉這兩種結果，這兩種結果對於公關服務穩定度一定會產生劇烈衝擊，需要更多時間來復原團隊產能、服務品質與團隊共識。

不過在劇集中，倒是提供了一個可讓新手/空降主管面對這難題時的可用方法：

卡米在初期的這一團混亂之中，退回馬可仕製作的麵包，馬可仕在半信半疑地聽了卡米建議後，果然重做出自己也認為是更好的麵包，之後就開始產生對於卡米專業的信賴感，而開啟了一些讓團隊後續邁向正向變革的微小契機。這種將專業用在幫助團隊成員變得更好，而且讓他們自己也能實際感受到的做法，在新手副主廚辛尼與蒂娜的對立關係扭轉上，也起到了同樣的效果。

2.單打獨鬥只會滿身傷痕，你需要戰友一起發力

新手/空降主管在接手新團隊時，要能創造變革的動力，千萬別想著靠自己單打獨鬥對抗所有舊系統的成員，畢竟真實世界不是拍英雄電影，人少勢單就一定力薄，所以一定要引進、拉攏一個願意跟你同一邊，願意支持你變革方向的戰友，並且安排他來負責、處理一些關鍵工作，一同發力合作推動變革，這樣的效果才會更為顯著與有效，且新手/空降主管的心情上也比較不會這麼孤獨(新主管的心情調適，這點也是非常重要的工作)。

影集中，卡米任命年輕、有企圖心的辛尼擔任副主廚，執掌各項廚房運作系統的督導工作，就是一個很好的做法，儘管辛尼在面對舊廚房成員的壓力很大，但是藉由這樣的安排，廚房有一個專人盯著，卡米可以更專注地在處理其他千頭萬緒的事務上，不會因為分心而讓最關鍵的廚房運作廢弛。卡米用了有旺盛企圖心且不怕衝突的辛尼擔任廚房管理，可以說是拯救這家餐廳最關鍵的一個決策。

新手/空降主管接手公關團隊的幾件首要工作之一，請務必要思考怎麼在團隊中建立足夠多認同你的願景、理念、志同道合的戰友，一起來推動你所要的改變；且務必要認清哪些是真心認同而且願意任重道遠? 哪些只是因勢制宜、碰到問題就會跑的騎牆派。

3.別丟戰友獨自面對第一線壓力

若有戰友願意與新手/空降主管一同努力創造變革，那會是一件很棒的事情，請新手/空降主管務必要珍惜，通常戰友成員的壓力會很大，因為必須面對許多來自第一線的負面情緒得消化，這是件很辛苦的事，所以主管交付了關鍵任務給戰友成員後，還是必須時持提供心情或具體作業上的支持，否則戰友即使再真心，也是會打退堂鼓的。

影集中，卡米任命了辛尼擔任督導廚房運作的副主廚任務，但在簡單的向成員佈達後，就丟下辛尼一人面對所有的質疑與反彈，且完全不聽辛尼的想法，儘管辛尼還是很努力的執行這個職務，但心裡卻非常介意，在累積了許多情緒與壓力後，終於向卡米爆發、抱怨、大吐苦水。

慶幸的是在這次直接、尖銳的溝通後，雙邊把話說開，兩人信賴就有了進一步的提升。

4.多鼓勵、多讚美是能有效增進信賴的不二法門

如同前述用專業協助團隊成員更好的作法，簡單的實踐，其實就是真誠的鼓勵與讚美團隊成員用心、努力做出的成果，而不是把標準提的無限高，或只是刻意地想打壓常提出反對意見的舊成員。

辛尼和蒂娜的對立，在前半段有很強烈的衝突，關鍵轉折點是一次蒂娜努力得做出了馬鈴薯泥，但心裡覺得和辛尼的衝突關係，辛尼對她的馬鈴薯泥一定會百般找麻煩，所以拿到辛尼面前時，就先說了一句：趕快挑剔我做的馬鈴薯泥吧。

結果沒想到，辛尼試了馬鈴薯泥後的回應是：很好吃，謝謝。

這個結果反倒把蒂娜嚇了一跳，愣愣地回到自己的工作檯，才轉頭對辛尼小聲地吐出一聲謝謝，而且臉上浮起被肯定的笑容。

簡單一句真誠的讚美，就化解了兩造持續許久的衝突。

5.【面對危機發脾氣只能導致團隊瓦解結果】

影集尾聲階段，當餐廳逐漸步上正軌，運作更順暢、導入新系統以及被媒體正面報導後，突然遭遇了一個意外的狀況，導致當下餐廳內的所有人員都壓力大增，有些手忙腳亂不知所措，又回到了衝突對立的氛圍中，這時卡米在巨大的壓力下，用暴怒、大吼與謾罵來面對餐廳的所有成員，沒有穩定地給出負責不同備餐區域的明確指令，帶領大家朝向解決問題的方向邁進，所以當所有成員都又亂成一團的氣氛下，團隊開始崩解，不僅問題沒能解決，團隊好不容易建立的共識與信賴也都遭到重創。

新手/空降主管在接手新團隊的過程常會遭遇到許多舊系統的反抗以及挑戰，在這還沒有完全掌握團隊運作的過程中，也容易出現許多意想不到的問題，當新手/空降主管在積累了許多壓力與情緒的狀態下，面對意料之外的問題就會很容易情緒爆發，所以需要格外注意自身情緒的控管與表達，別因此而影響了判斷與處理事情的精準度，畢竟所有的團隊成員在面對問題、覺得束手無策時，還是會慣性期待主管可以帶領我們突破困境，若成功，則領導威信與信賴就能加分，若如同劇中的情緒以對，那恐怕只會加速主管與團隊的分裂速度。

《大熊餐廳》是部很緊奏與有娛樂性的影集，看卡米在重建餐廳過程中做對的事情，以及所犯的錯誤，代入接手公關團隊新手/空降主管的視角來欣賞，頗能心有戚戚焉，非常推薦正在歷練公關主管職務的朋友觀賞。

此外，這類從不同場景來看領導與管理課題的影視作品，還有《挑戰星期天》與《魔球》兩部也是我們的推薦的觀賞片單參考，也與各位朋友分享。