1128 馬告珠蔥炒豆干

家中的自炒辣椒醬已經用罄。趁今天家人要聚餐，團練後去棉花田購物，沒有辣椒醬，只好改炒馬告豆干，加黑豆瓣醬與珠蔥。總要變出其他口味。

我們使用橄欖油/酪梨油。先煎碎切的老薑片後，取出，把整塊豆干兩面煎焦黃。然後對切在煎，之後再對切煎。盛起。

橄欖油+馬告爆香加上丸莊醬油炒後，把已經多面煎過的豆干(切成1/4三角形)倒進去拌炒，再加黑豆瓣醬(微辣)炒香，有加少許麻油，試吃後有點鹹於是加少許黃砂糖。起鍋前拌炒切碎的珠蔥。珠蔥剛從陽台收成。

許多人常在我的食譜中做不出效果。我想是沒有下煎香的功夫？