北非料理 七階複習課

這次在陽明山童軍活動中心七階追尋的複習課宿營，第6次使用帳篷，終於９０％會用我這款。

喝到好喝的蔬菜湯與醃製檸檬雞（旁邊的蔬菜）說是北非料理。查查些資料。

還有香料馬鈴薯片，以及香料煎蛋，一些以喬巴達夾的三明治。番茄.羅曼.紅黃椒及起士。

七階複習課  Malcolm Ringwart 2018.03.30~04.01

海利拉湯：經典的扁豆湯，加入了香料和蕃茄、洋蔥，喝起來頗為順口，吃到的扁豆的綿密口感，加入一些北非辣椒更夠味！

http://www.maggie.com.tw/1010/harira-soup　　　↓

摩洛哥哈利娜蔬菜湯 Harira Soup

Share Button
TwitterFacebookGoogle PlusPinterest
摩洛哥哈利娜蔬菜湯 Harira Soup食材

番茄 5個
洋蔥 1個
巴西利碎 Chopped parsley 1杯
芹菜 1根
番茄糊 Tomato paste 1 – 2大匙
橄欖油 2大匙
鹽 少許
薑粉 少許
胡椒 少許
鷹嘴豆 Chickpea 1罐
扁豆 Lentils 1/2杯
水 約2000c.c.
香菜 少許
茴香粉 少許
檸檬皮屑 少許
口袋薄餅麵包 Pita bread 2片
酸奶油 Sour cream 適量
摩洛哥哈利娜蔬菜湯 Harira Soup做法

先把扁豆水煮10分鐘，撈起瀝乾水份。（或先泡水2 – 3小時）。
把3個番茄去皮，放進攪拌機打勻備用。
洋蔥切碎，另2個番茄切丁，芹菜去筋膜後切丁，巴西利切碎備用。
在深鍋中加入橄欖油，把洋蔥碎用小火炒香，然後加入番茄丁拌炒3 – 5分鐘。
加入鮮番茄汁、芹菜丁、巴西利碎、扁豆、鹽 、薑粉、胡椒、茴香粉、水，加蓋煮約30 – 40分鐘。
然後加入鷹嘴豆，把番茄糊加少許水調勻加入，拌煮理沸騰即可關火。
把湯盛入湯碗中，將酸奶油、香菜放在湯上，配pita麵包食用。