客家柿瓶——工藝師曾熙凱的文化傳承邀請函

　　「如果拿到柿瓶的話，我想醃泡菜！」

　　柿瓶，是第二屆浪漫台三線藝術季的醃漬玻璃容器；說這句話，則是工藝設計師曾熙凱，負責此次「柿瓶」的製作。腸胃不太好的他，最近在研究有益於腸道健康的飲食，發現高麗菜與發酵食品都是不錯的選擇，於是率先想到將高麗菜醃入柿瓶中。這樣的舉動，正呼應著「柿瓶」的製作初衷——回應當代飲食需求、提高生活上的美感、傳承客家醃漬文化。

　　熙凱說，一般想得到的台灣醃漬容器，通常是體積巨大、有柑仔店復古味、不盡符合當代生活風格的桃太郎醃漬瓶；然而，日本、韓國的醃漬物通常裝在保鮮盒、玻璃儲罐裡，這些容器的開口並不適合做為醃漬器皿。如何保留桃太郎醃漬瓶的優點，同時回應當前社會小家庭需求，成為設計最大的命題。於是，柿瓶容量約一公升，是兩三天就能完食的份量、足夠寬廣的瓶口堆疊醃漬物、設計有能密封的旋蓋。以「柿」為名的柿瓶，柿子的設計靈感來自於客家文化中最為人所知的柿乾、柿餅，既是延續客家傳統，也有回應大眾文化「柿柿如意」的意味。柿子除了是器皿的命名來源、瓶身也加入柿子的紋理止滑。如果將柿瓶轉個角度、從正上方往下看，會看到一個幾近正方形、圓潤飽滿的渾圓，宛如一顆成熟待採的柿子。這樣的設計，目的是增加空間使用率、也間接回應客家勤儉與物盡其用的精神，展現客家文化日日飽滿與豐收的意向。

　　然而，工藝品的呈現有很多製程上的考量、需有強大的製作後盾，柿瓶能夠有此兼具實用與美感的姿態，華夏玻璃廠功不可沒。華夏玻璃廠，台灣最大的日用玻璃工廠、也是即將邁入下一個一百年的新竹老字號，目前由第四代Richard經營。柿瓶製作從試模、硫磺樣品打樣、到後續上彩現、成品製成，Richard提供熙凱許多預防性經驗。「即使是玻璃，每一家的製成都不太一樣。我之前接觸的玻璃是手工吹製、比較少量的製成。這是我第一次接觸全自動製成，這個一不小心模開錯，一天下去就是十萬隻瓶子、錯誤就重複十萬次。」這趟驚險的過程有賴華夏玻璃廠過去的許多瓶器生產經驗，嘗試近五十個草模、甚至為此次的製作首次破例開試做模，力求「柿瓶」盡善盡美的呈現。

工藝品的最後一哩路

　　「理想的工藝品是在被人使用的時候才是最美的狀態。所以設計師其實只做了半成品，最後一塊拼圖必須是由使用者完成。」熙凱的話，呼應著日本工藝大師柳宗理的理念——藝術與使用不見得是分開來的。他想像柿瓶被放在家中、開始被使用者放入食物、隨著時間發酵，成為日常的一部分。

　　六月，浪漫台三線藝術季的〈醃想——客家醃漬想像〉展覽中，預計以柿瓶盛裝展示的醃漬物。此外，柿瓶也將與材料包、醃漬教學影片一起上線嘖嘖募資平台。材料包的食材選用苗栗縣公館鄉的紅棗與三灣鄉的油甘果，是北部客家人傳統的好味道。當大家動手將食材醃入瓶中，柿瓶才能真正達成它的使命——將土地長出來的風味，隨手溫的餘韻在時間中浸漬，與台灣這片土地上的人們一起活著。

原文刊載《聯合文學464期》