歐林．絲葳芙特 八年之癢紅酒│泰德利 葡萄酒

歐林．絲葳芙特 八年之癢紅酒

Orin Swift 8 Years in the Desert

品酒筆記

極為深邃的深紅色，邊緣還帶有一絲紫色。香氣充滿了成熟的藍莓、黑李、野生覆盆子、濃縮咖啡豆、甜橡木以及一絲薄荷糖和雪松的香氣。入口就像走過一條天鵝絨牆壁的隧道，裡面有黑莓果醬、少量草莓和一點大黃。整體酸度明亮，單寧圓潤成熟，帶有新鮮的口感和黑巧克力味。

酒款介紹

用Zinfandel葡萄釀酒需要使用「金髮女孩原則」 - 意指葡萄的收成時間得要掌握得恰到好處。採摘時間過早，最終會得到不甜的葡萄酒。採摘時間太晚，可能會導致發酵停滯；所以說必須恰到好處。與相同糖份水平的其他釀酒葡萄品種相比，Zinfandel往往具有更高的酸度，因此有必要讓它們更加成熟。Zinfandel釀製的葡萄酒，酒精濃度含量很少會低於15% ，有些甚至比15% 更高。

這款酒主要使用來自Monte Rosso, Bismark, Korte和Frei 等血統純正的葡萄園，酒體結構主要來自Zinfandel品種，Syrah, Petite Sirah等品種賦予細緻度和複雜度。

佐餐搭配

雞肉煙燻墨西哥辣椒燉湯佐酪梨與萊姆 煨豬肩肉佐冬南瓜和李子乾 菲力牛排佐藍起司牛油和蔓越莓金芬黛醬， 烤大蒜馬鈴薯泥 炭烤嫩豬肋排佐煙燻櫻桃烤肉醬和涼拌紫甘藍捲心菜

重點特色

2008年，Phinney賣掉了《囚犯The Prisoner》品牌，買主同時要求Phinney八年內不得釀造Zinfandel葡萄酒。

“就像一個被告知不能做卻越是想做的孩子一樣，我開始計劃自己的回歸。但是2016年就像是沒有盡頭的一年。”苦苦掙扎了幾個月，試圖提出一個值得長久等待捲土重來的名字和酒標的Phinney這麼說。

在等待靈感來襲的同時，Phinney寫了一本短篇小說，其中第一篇叫做《Eight Years in the Desert》。絲毫不費吹灰之力，他就為自己心愛的Zinfandel葡萄酒找到了名字和酒標的設計發想（黑與白的沙漠景色覆蓋著淡粉紅色的天空），他很享受再次與Zinfandel葡萄的合作。他說：“這有點兒像騎腳踏車，只是現在腳踏車變成了摩托車，而車手擁有更豐富的經驗。”

釀酒師Dave Phinney的話： 2018年份代表《八年之癢》金粉黛紅酒的第三版。在接下來的幾年，這款酒以及它的酒標會繼續上市。如果我和我的團隊把工作做的盡善盡美，那麼這款酒只會變得越來越好。這些酒標是既定的設計，因為它們全部源自限量版原始的八款酒標，並且將在每個新年份中按順序發表。 有些人知道這八款酒標，有些人只知道第一款酒標。

有些人會喜歡接下來的酒標，有些人會討厭它。但是只要知道它們是從類似的布料剪裁而成的就足夠了。就像葡萄酒一樣，這些酒標和這款酒的精神是相輔相成的，也是所有相關人員不斷努力的典範。與之前的兩個年份一樣，這款酒混和了Zinfandel, Petite Sirah, Syrah等不同品種。經過十個月無數次的盲飲最後決定混釀比例然後裝瓶。

法國橡木桶陳釀6個月，32% 新桶。

更多介紹：https://titlist.com.tw/wine-and-spirit/product/124

總代理：泰德利股份有限公司 │ TITLIST CO. LTD. ALL RIGHTS RESERVED.