Extreme market & 南洋蝙蝠美食

這裡販賣的不只雞鴨魚肉蔬果，也賣蝙蝠、蜥蜴、蟒蛇、猴子、野豬、狗、貓、老鼠⋯⋯

不管是SARS或是最近的新冠肺炎，似乎都和蝙蝠傳染有關。其實印尼有個地區的人民吃蝙蝠已經很久了，也鮮少聽過有人被蝙蝠傳染疾病。大叔有一次就和兒子一起造訪這個位於北蘇拉威西島北部的托莫洪(Tomohon)，品嘗當地著名美食 — 鳳梨椰汁咖喱燉蝙蝠。

托莫洪有個最著名地方叫做「最恐怖市場」(Extreme market)，這裡販賣的不只雞鴨魚肉蔬果，也賣蝙蝠、蜥蜴、蟒蛇、猴子、野豬、狗、貓、老鼠⋯⋯等等，別以為這些是當成寵物來賣，他們是賣肉。大叔剛抵達這市場的門口，就看到幾個歐洲美眉臉色蒼白坐在地上，她們一臉驚恐，其中有一位還在嘔吐。

當大叔一踏進賣肉的市場攤販區，一位慈祥和藹、臉上掛著溫暖笑容的大媽便開始招呼我，她的攤子整齊地擺滿了一隻隻截掉翅膀的肥大蝙蝠，它們張著嘴、露著利牙的樣子很恐怖。一有顧客上門，大媽立刻熟練分切蝙蝠，放入袋子中交給顧客，俐落的手法如同臺灣菜市場中賣雞鴨的攤販一樣。一旁的角落，則專賣切下來的蝙蝠翅膀，一串串整齊排放在攤位上，就像臺灣夜市裡賣的烤雞翅。

望向隔壁另一攤，則是擺滿一隻隻肥碩大老鼠，每一隻都被棍子刺穿身體，堆在一起。這攤也兼賣大蟒蛇，大蟒蛇被剖開，內臟從腹部暴露出來。再過去幾攤則是專賣狗肉和貓肉，也少不了血腥和令人看了不舒服的景象，大叔在此就止步，轉身往出口方向想盡快離開這殘忍的地方。快到出口時，突然被一位老闆叫著，他拿著僅剩上半部且猴頭仍在的猴子，問我要不要買猴肉？今天有特價。

走出這恐怖肉攤區，大叔往市場出口走，路上經過幾個裝滿狗和貓的鐵籠，旁邊再過去一點就是這些貓狗的屠宰區，光是想像可能的宰殺過程，便覺得實在太驚悚，大叔不願久待，快步向前離開。出了市場大門口，突然有如釋重負的感覺，鬆了一口氣後，就往旁邊小店買飲料喝，發現店門口桌子底下躲著兩條狗，店老闆說那是她養的家犬，不是家畜。儘管如此，大叔仍感受到那兩條狗眼中流露出驚恐眼神，而且不時往市場方向望去。

回程路上，已接近午餐時間，司機建議我們到一家當地有名的餐廳用餐，店裡的招牌菜就是燉蝙蝠。一走進餐廳發現已經座無虛席，每位客人桌上都放著一盤看起來像咖哩雞的菜，這就是著名的佳餚 — 椰汁咖哩蝙蝠。大叔對品嘗野味的興趣不大，但仍抵擋不了餐廳老闆強力推薦，還是點了一小份蝙蝠餐。

出於好奇，在等待餐點的到來前，大叔也走到廚房瞧瞧他們如何烹煮這道菜。這道料理的重點是醬料，所有的醬料都是從最基礎的辛香料開始製作，包括辣椒、鹽、大蒜、姜、姜黃、青檸、檸檬葉、檸檬草、蔥和一些不知名的植物，這些調料用杵搗碎後成了味道濃郁的黃色醬汁，再加入椰奶和蝙蝠一起烹煮。端上桌後可以聞到一股香料辣味，許多當地人一邊用手啃吃蝙蝠肉，一邊將湯汁淋入白飯搭著吃，看起來十分美味。大叔只想小小嚐鮮，試吃幾口蝙蝠肉和翅膀，感覺起來味道像雞肉但肉很鬆沒有咬勁，湯汁雖很香濃但極辣，難以入口只能拌飯吃。我吃幾口後就改吃印尼最普遍的小吃 — 印尼炒飯。

以上就是大叔吃南洋蝙蝠料理經驗，至於是不是很好吃就不評論了。

(更新: 當地政府受到與論壓力聽說已經禁止賣貓狗肉了..)