有時候我們遇到喜歡的東西都會一次買很多
結果放到最後不是壞掉就是味道變了
⠀
茶葉也很容易因為存放的方式不佳造成變質
為了確保每一杯茶都能保持最佳狀態
今天阿簡就來深入講解茶葉的保存方法
⠀
讓你輕鬆做個懂茶的人！
⠀
這邊先說結論就是：避光、避熱、密封、防潮
⠀
1.茶葉為什麼需要好好保存？
⠀
茶葉隨著時間的推移
如果沒有正確的保存
就容易受潮、氧化，導致香氣減弱
味道變質，甚至會發霉
茶葉的變化主要是下面四個因素影響：
- 濕度：
茶葉容易吸濕
潮濕環境會使茶葉失去原本的清香，變成雜味或陳味
⠀
- 氧氣：
長時間暴露在空氣中會讓茶葉氧化而變質
⠀
- 光線：
陽光的溫度會讓茶葉的味道變成不那麼乾淨
尤其如果將茶放在車裡
讓車裡持續高溫悶住茶葉
會有一個我們透過太陽晾衣服形成的太陽味
⠀
- 高溫：
溫度高會加速茶葉的變質過程
尤其是綠茶這類較為注重鮮味的茶葉
這部份算是跟光線同一個道理
⠀⠀
因此，掌握正確的保存方法
才能保持茶葉的新鮮度和風味！
⠀⠀
2.茶葉的保存原則：避光、避熱、密封、防潮
⠀
▋密封保存，防止氧化
⠀⠀
茶葉與空氣接觸後會快速氧化，容易失去原有的香氣和味道⠀⠀
所以，茶葉的保存首要原則就是密封
⠀⠀
可以選擇密封罐、不透光的真空鋁袋
或者如果有茶行的那種存放茶葉的鐵桶也是可以
這些主要都是防止大部分空氣進入
⠀
⠀
- 玻璃罐：雖然可以清楚看到茶葉，但容易透光
如果只有玻璃罐的話
建議放在陰涼處或將玻璃罐包起來
當然如果不使用是最好
- 陶甕：能避免光線直射，且會些許透氣
- 鐵桶、鋁罐等：有好的隔光性和密封性，對防潮、避光效果佳
⠀
⠀
▋避光保存，防止茶湯表現被破壞
⠀
光線會破壞茶葉的內含物質
讓茶葉香氣、滋味改變
因此，茶葉應該放置在陰涼處，避免陽光直射
⠀⠀
這也是為什麼選擇不透明的容器會是更好的保存選擇
⠀
其實這點跟上面的密封保存的意思差不多
兩者可以合在一起看
⠀
現在購買茶的包裝基本上都是鋁袋然後抽真空
只要不要放在陽光直射、潮濕的地方，就可以放很久
⠀
要留意的是使用一般的電鍍袋
這種袋子是會透光的比較不容易保存
需要外面再用布或者其他東西蓋著隔絕光線
通常鋁袋會比較軟，電鍍袋比較硬
如果不會分辨的話，可以試著照射光線，會透光的就是電鍍袋
▋保持低溫，防止茶葉受熱
⠀
茶葉儲存在陰涼乾燥的環境中，避免高溫對化學成分的破壞
尤其像綠茶講求鮮味，更不易存放
⠀
因此會建議綠茶使用冰箱來保存
但是請將茶葉密封好
並且冰箱最好是沒有冰其他東西的
茶葉容易吸附異味，如果冰箱東西太多
茶葉會吸附滿滿的冰箱味，這茶就沒救了
⠀
另外，不建議將所有茶葉都放入冰箱
烏龍茶、紅茶這些比較穩定的茶
一般放在常溫陰涼處就好
過度低溫會影響它們的風味
也不利於茶葉的自然轉化
⠀
⠀
▋防潮保存，保持乾燥
⠀
茶葉容易吸收周圍環境的水分
因此防潮很重要
⠀⠀
儲存茶時除了確保環境乾燥外
也避免一直打開
⠀⠀⠀⠀
如果不小心讓茶葉受潮
茶的香氣會變淡，茶湯滋味也會變淡
嚴重的甚至會有霉味出現
像是太久沒打開衣櫥的味道
⠀
如果覺得茶葉有點受潮
就是香氣及茶湯好像開始有變水的感覺
以烏龍茶這種半球型類來說
手邊沒有焙籠的話，可以使用微波爐
毛茶(未烘焙的茶)本身就比較不容易存放
鮮味比較容易因長時間存放而風味流失
而烘焙過的茶因為含水量較低，較有利存放
3.不同茶葉的保存方法
不同類型的茶葉對保存條件的要求不同
⠀
- 綠茶：
屬於未發酵的茶，容易氧化
⠀⠀
對光線、溫度特別敏感，最適合低溫冷藏
但切忌冰箱內盡量勿放其他東西
避免綠茶吸收整個冰箱的味道
⠀
- 烏龍茶：
屬於半發酵茶，茶葉內部水分含量較低，穩定性較高
⠀⠀
可以在陰涼乾燥的環境中常溫保存
如果要放成老茶，密封性不用太高，有空氣較容易幫助轉化
⠀
- 紅茶：
紅茶是全發酵茶，內含的多酚類物質穩定，因此對儲存條件要求不高
⠀
- 黑茶（像是普洱茶）：
黑茶屬於後發酵茶，隨著時間的存放
它的風味會變得更加醇厚
⠀⠀
這種茶適合自然陳化，
放在常溫下並陰涼通風的環境中
⠀⠀
密封性不用太強，需要適當的空氣流通，幫助後續轉換
保存茶葉並不難
只要掌握了基本原則
就能有效延長茶葉的保存
