在茶區與日常之間，茶不只是飲品，更是一種理解世界與自我對話的方式
《繫茶研究所》由茶農親自帶你走進茶葉的知識、文化與工藝
我們相信，茶能承載的不只是味覺的享受，還有身心的平衡與生活儀式感
且背後都有著值得被看見的故事與方法
全部內容
由新到舊
有時候我們遇到喜歡的東西都會一次買很多
結果放到最後不是壞掉就是味道變了
茶葉也很容易因為存放的方式不佳造成變質
為了確保每一杯茶都能保持最佳狀態
今天阿簡就來深入講解茶葉的保存方法
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讓你輕鬆做個懂茶的人！
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上一篇我們用了比較白話的角度
來解釋傷胃的原因
今天
阿簡用科學的角度
來繼續講解傷胃這件事
其實傷胃的茶造成肚子不舒服
是「兒茶素」造成的
茶葉中常說的發酵程度跟一般化學所說的發酵不同
在茶葉中的發酵意思是兒茶素氧化的過程
茶葉的發酵程度越高
就會因為氧化的原因
使兒茶素
轉變成含有聚脂型兒茶素的
