付費限定
一生必喝的酒莊：約翰山堡 Schloss Johannisberg
閱讀時間約 10 分鐘
先從酒莊的基本資料開始：約翰山堡酒莊 (Schloss Johannisberg) 位於德國法蘭克福 西邊車程只要 50 分鐘的蓋森海姆市 (Geisenheim) 中，市中心有很多重要的葡萄酒研究所和大學。市鎮的地標就是矗立在山丘頂上的約翰山堡城堡，傲視着環繞種植的葡萄園、萊茵河和整個蓋森海姆市。約翰山堡的酒窖是擁有幾近千年的釀酒歷史。早在817年，就有記載並提及它的葡萄園。1775 年創造了遲摘酒 (Spätlese)，1858 年釀出了第一款冰酒，到 1971 年，整座葡萄園只種植麗絲玲單一葡萄品種。
- 酒莊地址：65366 Geisenheim, Germany
- Google 地圖連結：https://goo.gl/maps/i7gGnAAtKco41Wvp8
- 官網連結：https://schloss-johannisberg.de/en/
- IG 連結：https://www.instagram.com/schlossjohannisberg/
我們相信，葡萄酒和旅行是可以完美地結合在一起的，因此成立了 Facebook 社團「班班的葡萄酒旅行地圖」，歡迎一起來交流。
麗絲玲週 Riesling Week 2021
從這禮拜一開始，開始了德國葡萄酒麗絲玲週 (Riesling Weeks) 的活動。這個活動是餐廳、酒吧和葡萄酒零售商聯合舉辦的德國葡萄酒促銷活動，每年在全球14個國家舉行。 活動目的在介紹麗絲玲這個葡萄品種的品質、多樣性和餐酒搭配能力。今年在台灣舉辦日期從 7/26 到 8/26，為期一個月，應該叫做麗絲玲月才對。
因為活動的關係，很多餐廳和網站都有特價。因為疫情不太方便出門，所以我也在網路上買了幾隻麗絲玲，其中也包含今天要介紹的約翰山堡酒莊 (Schloss Johannisberg)。
淺談麗絲玲
麗絲玲是屬於芳香型的葡萄，我們在先前的文章中有介紹過：
不同地區、不同氣候條件的麗絲玲，可以釀出很多不一樣的風味。在比較寒冷的地區，麗絲玲有辦法耐過寒冬，也因為他晚萌芽，可以避免春天的霜害，產出帶有綠色水果香氣和花香的風格。在比較溫暖的地區，麗絲玲則可以釀出帶有柑橘和核果的香味的奔放的風格。麗絲玲屬於中晚熟的品種，不過也取決於酒莊希望釀出怎樣風格的酒，來決定何時做採收。晚熟的麗絲玲可以長時間的在葡萄藤上累積糖分，卻又不會喪失她天然的高酸度，所以很適合拿來釀不同甜度、卻又可以維持良好平衡的白葡萄酒，他也常被用來釀成貴腐酒。
麗絲玲是少數適合長久保存的葡萄品種，可以經過數年的時間慢慢的發展出他的特色。成熟的麗絲玲品嚐起來還是很新鮮，而且也慢慢地發展出蜂蜜和吐司的香氣，且又維持很好的酸度。有些人會形容成熟的麗絲玲可以發展出汽油味般的香氣。
德國是麗絲玲的故鄉，可以釀成不同等級甜度的白酒。甜酒是由典型的貴腐葡萄釀成。高級的麗絲玲，不論是釀成任何的甜度，都可以因為他的高酸度而同時兼具集中的香氣，以及清新的酸度。
晚摘葡萄 (Spätlese) 起源的萊茵高 (Rheingau) 產區
萊茵河是歐洲主要河流之一，全長約 1200 公里，從瑞士起源，由南向北流過德國和荷蘭，最後從北海出口。當河流到德國威斯巴登 (Wiesbaden) 附近時，撞到陶努斯山群 (Taunus) 讓萊茵河從北流轉向西繞行大約 32 公里，流經幾個著名的鄉鎮，然後到阿斯曼斯豪森 (Assmannshausen) 之後開始再次往北流。萊茵高 (Rheingau) 就在這個由東北向西南的河段上。這邊的葡萄園大部分都依山傍水，綿延在山脈和河流之間的面南的斜坡上。北邊的陶努斯山群 (Taunus) 山群和他茂密的森林更提供了一個天然屏障，抵禦了北方的寒風和頻繁的降雨。可以說是一個得天獨厚的地區。
因為陽光、泥土、緯度各方面的差異，萊茵高產的葡萄酒風格其實和另一個著名產區 Mosel 截然不同。Mosel 的 Riesling精巧細緻，以晶凝亮麗、尖銳酸度和板岩的礦物芬芳而聞名，Rheingau 則是以表現成熟果香主導的圓潤豐富質感為主，但又不乏花香、醋粟、杏果、蜂蜜等的甜美又馥郁的香氣。
因為這樣得天獨厚的條件，讓萊茵高很早就開始種植葡萄。今天的主角約翰山堡所在的約翰尼斯山酒村，最早的種植紀錄可以追朔到西元 817 年，超過 1200 年以前！不過萊茵高位在北緯 50 度，正好是釀酒葡萄種植範圍的最北極限。在幾百年前種植和釀酒技術還不發達的時代，葡萄酒農基本上都是看天吃飯。當時主要的煩惱是葡萄成熟度不足，造成葡萄太青，只能釀出口味淡薄、酸度高、酒精度低又難以入口的酒品。到了 18 世紀，當時的人們透過經驗發現，某些地塊因為特殊地理條件，可能是因為生產在面南坡地讓葡萄可以享受到充足的陽光，讓種植於這些地塊上的葡萄比較容易成熟。經過人工揀選，在不同時間採摘並分開釀造。這些特別釀造的酒款會被存放在單獨、小型的酒窖中，並逐年釋出，以確保酒莊即使遇到收成不佳的年份，也能持續有酒款可以出售。慢慢地，人們就開始以存放地點：小酒窖 (Kabinett)，來稱呼這些特釀酒款。
而且，據說在德國酒標上常見的 Spätlese (遲摘葡萄) 的發源地就是萊茵高產區。這要從我們今天的主角約翰山堡 (Schloss Johannisberg) 說起。她位在萊茵高產區的約翰尼斯山酒村中，在西元 1775 年的時候，當時酒莊隸屬於富達 (Fulda) 大主教，他每年會派遣信差發出葡萄收摘的時間指令。但這年因為他外出開會，修士們派遣信差去請示主教可不可以採收。但信差在途中因為生病，耽誤了幾週的行程。當他回到約翰尼斯山的時候，葡萄已經長出了黴菌。但就算這樣，修士們還是進行採收，照常釀酒，結果居然發現比以前所釀造的酒更香更好喝。遲摘酒 (Spätlese) 就這樣誤打誤撞的誕生，也變成了一種釀酒的標準。所以我們可以說現在我們在德國酒標上常見的 Spätlese 就是從萊茵高起源的，甚至他的發源地就是約翰山堡酒莊。城堡外面的石雕「遲來的信使」就是為了紀念這樣一段故事。
約翰山堡 Schloss Johannisberg
約翰山堡位於蓋森海姆市 (Geisenheim) 中，市中心有很多重要的葡萄酒研究所和大學，也在 20 世紀初開發了一些新的葡萄品種，例如慕勒-圖高 (Müller-Thurgau)。市鎮的地標就是矗立在山丘頂上的約翰山堡 (Schloss Johannisberg) 城堡，傲視着環繞種植的葡萄園、萊茵河和整個蓋森海姆市。約翰山堡的酒窖是擁有幾近千年的釀酒歷史。早在817年，就有記載並提及它的葡萄園。1775 年創造了遲摘酒 (Spätlese)，1858 年釀出了第一款冰酒 (Eiswein)，到 1971 年，整座葡萄園只種植麗絲玲單一葡萄品種。
從約翰山堡的酒款複習德國酒標
約翰山堡還有一個特色是，他多年來都在酒瓶頸部用封籤的顏色來代表不同酒的等級和類型，例如黃色封籤 (Gelblack) 是入門級，分為甜型和不甜型兩種；紅色封籤 (Rotlack) 是 Kabinett 私房酒，粉紅封籤 (Rodslack) 是 Auslese 逐粒精選等級等等。另外值得一提的是他的銀色封籤 (Silberlack)，是來自於他的特級園不甜型的酒款，也就是傳說中的 GG 等級。在德國酒的分級制度中，GG (Grosses Gewächs) 是德國酒分級中的最高等級，以前是 VDP (德國名莊協會) 的專用術語，在今年一月頒布新版的德國葡萄酒法規中，已經可以在全德國範圍被使用。GG 等級是「特級園乾型葡萄酒」，所以釀出來的酒一定是不甜的。所使用的葡萄必須是該產區所核准的單一法定葡萄品種釀造，而且只能用人工採摘的方式收成。
以下我們來比較幾隻約翰山堡不同等級的麗絲玲。第一隻是黃色封籤的干型麗絲玲，QbA 優質葡萄酒等級，有乾淨細緻的礦物和水果香氣，以及柑橘般的香氣和適當的酸度。官網售價是 15.5 歐元，台灣 iCheers 和 Wine and Taste 都有進，定價 1,500 元，現在麗絲玲週活動特價 1,000 元。
第二隻是紅色封籤 (Rotlack) 的 Kabinett 珍藏級。到這個等級，就已經比上一隻黃色封籤的 QbA 等級往上一層，到了高級優質葡萄酒 (Prädikatswein/QmP) 等級。這也是約翰山堡兩大招牌酒之一，而且 2018 年是很棒的年份。這隻酒帶有純淨的香氣，並展現出葡萄柚和白花的芬芳，酸度平衡做得很好，給人帶來愉悅清新口感，尾韻綿長又乾淨。iCheers 上售價 1,800 元，現在特價 1,250 元。
第三隻是銀色封籤 (Silberlack) 的特級園不甜型葡萄酒。這已經是 VDP 等級的最高級。酒色帶有深檸檬黃。酒體豐富，帶有甜杏、水蜜桃、百香果、檸檬和薰衣草組合而成的香氣。淡淡礦物的口感讓酒的餘韻中又帶有一些優雅的辣味。口感集中強烈，酸度明亮，後勁悠長清新。官方定價 45.5 歐元。這隻酒 iCheers 有 2016 和 2017 年份，原價 4,200 元，目前麗絲玲週活動特價 2,950 元。
儘管都是來自於約翰山堡這個酒莊，而且都是來自麗絲玲這個葡萄品種，但卻可以釀成不同等級的酒款，而這些等級不是酒莊自已隨便標，而是符合德國法定的規範。限於篇幅，這篇文章只介紹了三隻酒款，但其實約翰山堡用封籤的顏色將他們的產品分成了 10 個不同的等級，包含一些這篇文章沒有介紹的 Auslese，Eiswein，以及 BA 和 TBA 的等級。真的很讓人佩服約翰山堡酒莊對於品質控管的精細程度。
Support the creator with action! Pay to unlock
本篇內容共 4014 字、0
則留言，僅發佈於跟著班班喝葡萄酒You currently cannot view the following content, possibly because you are not logged in or do not have permission to view the room.
你的見面禮 Premium 閱讀權限
只剩下0 小時 0 分
168會員
69Content count
我是班班，擁有十年以上葡萄酒品飲經驗，也有 WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級課程 Level 3 證照。
《跟著班班喝葡萄酒》旨在用一般人都能理解的方式，介紹葡萄酒的知識，以及各產區的風土特色，讓學員們可以輕鬆享受葡萄酒的樂趣，提升生活的品味。
留言0
查看全部
你可能也想看
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
峇里島四季金巴蘭飯店 (Four Seasons Jimbaran Bay)
住宿優惠
講到義大利，很多人第一個想到的就是運河交錯的威尼斯(Venice)，不但有優美的建築、古蹟，還能搭乘貢多拉好好欣賞這座像是漂浮在海上的藝術之城，更是旅人來到威尼斯必定要做的一件事，起源於13世紀的面具節，更是威尼斯每年2～3月的盛事。2015年9月中，有幸跟好友一同前往義大利，展開為期超過三個星期⋯
那一刻，日光從窗戶灑進房間，貓咪正在打盹，音樂流洩而入，人們安靜地閱讀，時間彷彿靜止，我體悟了此時此刻這裡就是烏托邦。
位在世界文化重鎮巴黎，座落在塞納河左岸，聖母教堂對面的莎士比亞書店是 一家專賣英文書的書店，曾經現身在多部電影場景中，如《午夜巴黎》、《愛在日落巴黎時》，若要說這家店是全世界最著名的書店也不為過。
★所選十五個京劇經典劇目以世代相傳的京劇傳統劇目為主，兼有部份上世紀新編的優秀保留劇目，都是當代京劇各主要藝術流派經常演出的代表性劇目。
●十五個京劇經典故事
1、趙氏孤兒
春秋時期，晉靈公荒淫無道，寵信奸臣屠岸賈，引出了一段轟轟烈烈、義薄雲天的故事
2、宇宙鋒
秦二世時，趙高、匡洪同為朝廷重臣且是
十月第二本的說書是《你一生必學的人生五大財務規劃：全方位理財的第一堂課》
不知道你對理財第一個想到的是甚麼呢？
或許是存錢、或許是投資，但在書中作者提出了五大規劃，分別是：保險、稅務、投資、退休、遺產。
這次歐陽老師帶領學員導讀三個理財規劃：保險、投資、退休
並由以下四個階段來講解
在這個世界上，「問句」相對於「答案」來的更開闊且能讓人反思。
偏偏東方的教育、職場、家庭，充滿了填鴨式、焦慮式、扁平式的快速公式，我們很少機會給自己與孩子去往內尋找重要的價值與事物，
以前對巴黎的刻板印象都是很好的，像Emily in Paris拍的一樣，大家都打扮得很時尚，好像個性很隨意浪漫，喜歡吃可頌，坐在露天咖啡廳暢聊一下午，人們偶爾可能會遲到之類的。
談情說愛，很容易；懂得去愛，卻不簡單。「蕾神之錘」轟出一陣巨響過後，我們更需要閱讀這本經典之作。
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
峇里島四季金巴蘭飯店 (Four Seasons Jimbaran Bay)
住宿優惠
講到義大利，很多人第一個想到的就是運河交錯的威尼斯(Venice)，不但有優美的建築、古蹟，還能搭乘貢多拉好好欣賞這座像是漂浮在海上的藝術之城，更是旅人來到威尼斯必定要做的一件事，起源於13世紀的面具節，更是威尼斯每年2～3月的盛事。2015年9月中，有幸跟好友一同前往義大利，展開為期超過三個星期⋯
那一刻，日光從窗戶灑進房間，貓咪正在打盹，音樂流洩而入，人們安靜地閱讀，時間彷彿靜止，我體悟了此時此刻這裡就是烏托邦。
位在世界文化重鎮巴黎，座落在塞納河左岸，聖母教堂對面的莎士比亞書店是 一家專賣英文書的書店，曾經現身在多部電影場景中，如《午夜巴黎》、《愛在日落巴黎時》，若要說這家店是全世界最著名的書店也不為過。
★所選十五個京劇經典劇目以世代相傳的京劇傳統劇目為主，兼有部份上世紀新編的優秀保留劇目，都是當代京劇各主要藝術流派經常演出的代表性劇目。
●十五個京劇經典故事
1、趙氏孤兒
春秋時期，晉靈公荒淫無道，寵信奸臣屠岸賈，引出了一段轟轟烈烈、義薄雲天的故事
2、宇宙鋒
秦二世時，趙高、匡洪同為朝廷重臣且是
十月第二本的說書是《你一生必學的人生五大財務規劃：全方位理財的第一堂課》
不知道你對理財第一個想到的是甚麼呢？
或許是存錢、或許是投資，但在書中作者提出了五大規劃，分別是：保險、稅務、投資、退休、遺產。
這次歐陽老師帶領學員導讀三個理財規劃：保險、投資、退休
並由以下四個階段來講解
在這個世界上，「問句」相對於「答案」來的更開闊且能讓人反思。
偏偏東方的教育、職場、家庭，充滿了填鴨式、焦慮式、扁平式的快速公式，我們很少機會給自己與孩子去往內尋找重要的價值與事物，
以前對巴黎的刻板印象都是很好的，像Emily in Paris拍的一樣，大家都打扮得很時尚，好像個性很隨意浪漫，喜歡吃可頌，坐在露天咖啡廳暢聊一下午，人們偶爾可能會遲到之類的。
談情說愛，很容易；懂得去愛，卻不簡單。「蕾神之錘」轟出一陣巨響過後，我們更需要閱讀這本經典之作。