吃了讓你大喊WOW – 台中美食 你最蒸粿 純米蘿蔔糕
閱讀時間約 7 分鐘
俗話說：「萬般皆下品，惟有蘿蔔糕」（這句哪來的？）
一句話倒是說盡了蘿蔔糕在許多人心中的地位，
樸實簡單的味道，讓人想念無窮。
年前寫了幾篇關於年菜的文章，
蘿蔔糕即是我覺得不可或缺的年節珍物之一。
卻也沒想到，
我會因此接到「你最蒸粿」的試吃邀約……。
老實說，收到試吃邀約的當下，
驚嚇其實大過於驚喜。
以我在方格子跟個人平台的流量之低，
怎麼也想不到會有店家邀請我試吃。
所以一開始我覺得這是個詐騙吧！
再詳看了一下店家寫給我的訊息，
十分誠懇，
決定請出goole大神釋疑。
原來在台中大肚山山上，
真的有這麼一家店。
你最蒸粿。
在好奇心唆使下，
我同意了店家寄試吃品給我。
收到後又是一個驚嚇，
我以為我只會收到一份蘿蔔糕，
但我收到的是八份，
八個口味。
純米白娘蘿蔔糕
常年吃D或媽媽的蘿蔔糕，
還有小時候的回憶，
首選當然就是純米蘿蔔糕。
D：「這家標榜純米，可是白蘿蔔呢？
現在市面上賣的蘿蔔糕，經常都是用進口的。」
本身經常就習慣看產地來源跟食物成份習慣的我，
自然知道一點沒錯。
令我驚喜！
「你最蒸粿」採用的是，
台中大肚山與南投埔里附近的品種-白娘蘿蔔。
打開包裝切片之後，
是一片片潔白方正的美麗。
說是全白也不盡然，
像是未施脂粉的純潔少女一般的素樸。
決定採用最平實的方式去對待她。
小火油煎。
緩緩用筷子夾分成四份時，
蘿蔔絲柔軟不搶眼地悄悄現出身影。
我對蘿蔔糕的首要要求，
就是要見得到蘿蔔絲。
不許不見，絲也不可過於粗硬。
第一好感加分。
夾一小塊，嗅了一口，
蘿蔔與台中秈197號在來米的香氣交融，
不禁在心中暗暗叫好。
第二品項通過。
緩緩送入口中，
倒吸了一口氣，
一瞬間眼淚幾乎掉下來。
這幾年許多標榜古早味的食物，
對我來說，
大部分只是個廣告詞，
並不因此覺得期待。
我的舌頭告訴我，
「你最蒸粿」沒有騙我。
他老老實實地呈現了，
用大灶燒出的純米蘿蔔糕風味啊！
D：「這的確比我做得還好，
以後可以跟他訂了，」
抬頭望了他一眼。
對一個年年著迷於做蘿蔔糕的人來說，
這是一句心服口服的話語，
我想什麼樣的溢美之辭都比不上了吧！
黑秈(ㄒㄧㄢ/xiān)糙米蘿蔔糕
令我感到驚喜的是，
「你最蒸粿」除了使用純米製作蘿蔔糕。
在講求健康成分的元素下，
精益求精地加入市面少有的黑秈糙米。
真是想到讓我頭皮發麻啊⋯⋯
為什麼呢？
去除了外面的糠層，
純米製作會比糙米更加有黏性，
反之糙米要製作蘿蔔糕的難度相對更高，
也讓我對「你最蒸粿」研發蘿蔔糕的精神，
更加佩服。
純米港式蘿蔔糕
相較於純米蘿蔔糕，
以往也聽到不少朋友說，
比較喜歡港式蘿蔔糕。
看看包嵌著豬肉、香菇、蝦米、油蔥的內容，
果然具備了道地台灣人喜歡的滋味。
但是一般來說，
港式蘿蔔糕並非我喜歡的口味。
明明內容都是我喜歡的，
為何綜合起來我卻一直不能接受？
我想了很久始終不明白。
「你最蒸粿」寄給我的蘿蔔糕中，
也包含了港式蘿蔔糕。
經過油煎的港式蘿蔔糕，
大方的豬絞肉塊，
平均地出現在每一片蘿蔔糕中，
足見豐富實在。
「咦！怎麼比我印象中的港式蘿蔔糕還柔軟？」
細想之下，
「你最蒸粿」採用完全純米製作的方式，
無添加多餘修飾澱粉，
呈現的自然就是最初的純米口感。
純米花甲芋頭糕
台中本來就是台灣芋頭的兩大產地之一。
「你最蒸粿」為許多芋頭控，
推出了純米芋頭糕。
沒有顯眼的紫色，
小小凸現的芋頭塊，
你儂我儂跟純米融合在一起。
聞了一下，
決定採用蒸的方式，
而不用油煎。
芋頭糕的香氣濃郁四溢。
芋頭糕在糕粿類並不是我的最愛，
「你最蒸粿」的芋頭糕，
真心讓我感動。
除了鹹味的糕粿，「你最蒸粿」也推出了甜糕。
甜心歐蕾可可糕
採用屏東可可
聞起來濃濃可可香氣，
「甜心歐蕾可可糕」。
甜度適中，
一口咬下香Q有味卻不膩口，
稍稍加熱香氣更濃，
連不好吃甜的我，
都忍不住一連吞下好幾口。
黑糖涼糕
乍看之下，
黑糖涼糕，並不出色起眼。
冰涼著吃，
鼻尖若有似無黑糖香氣縈繞，
也可稍稍加熱，
更能品嚐到黑糖涼糕的清淡雅緻。
紅豆涼糕
主打在地食材的「你最蒸粿」，
推出紅豆涼糕，
自然也少不了，
使用品質優異的老鷹紅豆。
紅豆年糕相信是很多人過年的最愛，
然而做成涼糕的方式，
相對少見。
使用在來米的涼糕，
咀嚼時並不像年糕般黏糯，
卻形成一股小清新感。
紅豆本身自然的綿、密、粉，
不過分張揚地表現出她原有的本色。
牛奶涼糕
這款涼糕放在最後的原因是，
我不是個特愛奶味的人。
也因此把先把喜歡的口味，
都先嚐了一遍，
最後才輪到他。
嚐了一口後，
我真的覺得對他誤會大了，
涼糕並不是像真的鮮奶那樣清淡，
也不似煉乳一樣濃郁，
聞起來是奶香味，
吃起來感覺，
就像是吃到小美冰淇淋，
滋味更加清爽卻完全沒有負擔。
你最蒸粿
自此我開始認真讀起，
「你最蒸粿」寄給我的資料，
店名取自於張學友的經典金曲「你最珍貴」的諧音。
老闆不但在食材上極盡用心，
更認真地在食材上，
取得溯源食品三星認證。
什麼是食品溯源認證？
在這個人人外食，下廚當作興趣的年代，
漸漸地我們失去了對食材安全性的掌控，
從早餐、便當、甜點、下午茶，
甚至慶祝紀念日的高檔餐廳。
店家進什麼原料？
我們吃下什麼東西？
模模糊糊，
我們吃下了許多好吃卻摸不透來源的食物。
為了解決這樣的普遍的情形，
為了解決這樣的普遍的情形，
溯源餐廳及溯源食品星級評鑑誕生了。
在產銷履歷的基礎上，
運用科技的串聯使餐廳及食品使用食材更加透明。
只要在點餐前掃溯源餐廳及溯源食品QRCODE，
就能看到食材進貨時間及來源，
不用天天下廚也能美味和食材安全都兼顧。
加入溯源餐廳及溯源食品，
基本條件是使用一樣產銷履歷食材。
為了鼓勵餐飲業者積極使用產銷履歷食材，
推出了「溯源餐廳星級」及「溯源食品星級」的評鑑制度。
依照產銷履歷食材使用程度分一到三星，
越高星星數越多！
評鑑標準為，
產品使用上任樣1樣產銷履歷食材，
可認證為溯源食品一星。
產品的主要食材及其他食材，
至少各有1樣使用產銷履歷食材，
可認證為溯源食品二星。
產品的使用產銷履歷食材至少佔75%以上，
可認證為溯源食品三星。
#以上「溯源餐廳星級」及「溯源食品星級」內容摘自溯源餐廳網頁
獲得此項殊榮的，
大多數是都是像麥當勞、
礁溪老爺酒店及王品集團等大企業。
讓我非常感動的是，
「你最蒸粿」的產品品項，
竟然有
在來米（台中秈197）、
黑秈糙米、
老鷹紅豆、
高大鮮乳、
屏東可可、
均採用產銷履歷農產品，
以自我要求嚴選達到，
許多大企業一樣的溯源評鑑認證。
要特別強調的是，
全台數百萬餐飲業者，
只有不到2%取得這項認證。
此外，「你最蒸粿」在今年（2022年）
以純米白娘蘿蘿蔔、黑秈糙米蘿蔔糕，
榮獲世界美食大獎A.A TASTE AWARDS
無添加純粹風味三星級評鑑，
同時間並以純米花甲芋頭糕、黑秈糙米紅豆糕，
榮獲二星級評鑑。
看到這，
我不禁又對「你最蒸粿」追求食材安全的用心，
又更加敬佩起來。
美味、在地化以及安全，
一向是我在享用各種美食的標準。
「你最蒸粿」值得我以五顆星推薦它。
店名：你最蒸粿
LINE：@precious-love
訂購電話：0955-999217 (洪瑞隆先生)
地址：432台中市大肚區瑞井路85巷22號
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十五年前，因為到異地，為了能找個事做，開始在異地教起了華語。
在華語教學及學習過程中，對於漢字形成及演變的探討、華語教學產生了很大的興趣。
尤其看到許多外國學習者在學習過程的進步，是我精進教學的動力。
雲遊華語是希望將我過去十五年的一些教學心得，做紀錄及歸納。
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