Laksa宇宙之黑風洞中華咖哩麵館

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如果“童年的味道”是味覺在社會化的過程中種下的一把尺，那這把尺是否會因為年齡的增長而浮動，改變了評判食物的標準？

這家中華咖喱麵館是朋友的新婚太太介紹的（真的很新，剛拿到證書的那種）據說是他從小吃到大的一家店，但是外出工作後就很少去吃了，正好今天我說想吃laksa，一夥人二話不說就來到了黑風洞附近的這家店。

上桌時，香味雖說不是撲鼻而來，但是糅合了八角，桂皮和香葉的經典香料湯味緩緩飄散，碗面上飄浮著一層薄薄的辣油，卻很難由此斷定辣度如何。比較尷尬的是，湯頭既不濃稠如，也不稀薄，像是滾水之中攪入了許多藥粉，那是童年記憶中喝中藥粉水的樣子。

湯水入口先衝鼻腔，八角和肉桂的組合先打前鋒，丁香、姜黃、茴香、辣椒組隊做後衛姍姍來遲。這時候你會發現一件奇事，中軍寶帳哪裡去了？

坐鎮中軍的應該是所有咖喱laksa都不能或缺的材料——椰漿/椰奶/santan。不要懷疑你的眼睛，我也沒在拖台錢，這碗咖喱laksa沒放椰漿。我吃了超過五口才完全確定這件事，問題是：沒有椰漿的咖喱laksa，這做法能成立嗎？

我的看法是：可以，但不是每個人都能接受，社會化的過程會讓人對某些事物產生“理所當然”的連結，例如，豆花必定是甜的，牛歡喜炒鹹酸菜是定律之類的，咖喱一定要加椰漿亦同。

但是看看北馬的asam laksa不也都沒有椰漿嗎？是否我們社會化的過程中不自覺的吸收了咖喱laksa必定會放椰漿的刻板印象？其實世事本無定律，廚房之中，大廚說了算，一家店能經營這麼多年不就證明了他能生存下去的原因了嗎？

單就口感來說，雖然入口香氣十足，但是一股沙沙的口感也跟著衝進嘴裡，如果沒有做好準備，很容易就會嗆到，我們三個人就有兩個被嗆到，主因就是那被磨成細粉狀的香料們。使用香料粉當然不是稀奇事，但是直接把所有香料磨成粉入湯，還沒有用椰漿做潤滑，那就稀奇了。那就是一種中藥粉泡湯的感覺，細細的磨擦你的喉嚨，隨時想要偷襲你的氣管。

撇開口感不說，整體的味覺呈現是完全成立的，約六分的辣度微微嗆喉，輕輕的冒汗十分暢快。各種香料之間的平衡相當準確，但層次單薄，沒有哪個突出的味道，也沒有明確的味覺差異，算是不過不失。

配料方面魚餅沒腥味油耗味，及格；南部較少見的長型豆腐卜有剪開並且吸滿了湯汁，讚；血蚶鮮味十足，沒有泥味，處理得當，加分；吉隆坡的豆芽一如既往的沒讓我失望，脆口中帶著清甜，只可惜還是少了黃瓜絲的陪伴。豆皮有點炸過頭了，無法確實吸飽湯汁，扣分；魚丸是手打的，也沒有奇怪的q彈口感，加分。

主食米粉麵就是一般市售的，顯然沒有特殊處理，就是一般軟軟的口感，好在含湯率還算不錯，姑且算是及格。

整體來說這是一碗評價非常極端的laksa，打開辜狗評論你會發現，客人對這間店的評分不是極高就是極低，愛的很愛，厭惡的非常厭惡，吃完後我可以理解為何如此，打破刻板印象對某些人來說，太難了。

如果你願意試試看那種純香料粉的湯頭，並且不介意那種沙沙的口感，我覺得這是家可以一試的店。

哦對了，開頭不是說到“童年的味道”嗎？這就是朋友的太太的童年味道，多年之後再次嚐試是否依然滿意？我沒問，但是吃飽之後擦擦嘴，我已經從新娘的嘴角得到了答案。

價格：朋友請客，我忘了問
評分：六十八（實在太容易嗆到了，扣兩分）
回頭率：偏低
地點：https://goo.gl/maps/z9Nu7wzjdFXzqwySA