Laksa宇宙之士拉央巨無霸咖哩麵

#laksa宇宙
#中馬咖喱laksa
#巨無霸咖喱麵
#順記茶室
#kepong
#selayang
#我也不知道到底屬於哪一區
#其實我也不在乎
#所以兩個都寫

因工入都門，抓準了時間想說可以為laksa宇宙取材，不然斷更太久會被認為玩玩而已。幾經詢問和討教，鎖定了這家網路上名氣極大的順記茶室巨無霸咖喱麵。很多饕客提到這家很早就會售罄，為此還準備了兩家備胎。11：55抵達運氣非常好的還剩下最後一碗，雖然最招牌的巨無霸已經完售，至少還能試試口味，運氣不算太差。

上桌是一種內斂的椰漿香氣，配合淡淡的八角+桂皮+茴香的香氣，濃郁卻不外放，厚重卻不狂妄的感覺。硬要形容的話，可以說是椰漿多一倍，香料少一半的rendang，或者masala奶茶的奶換成了椰漿，香料也多了一倍的感覺。

入口先有四分甜，這其實並不意外，熬煮過的椰漿甜度上升其實再正常不過。但厲害的是湯頭的底味十足，咖喱粉+亁香料所組成上部氣味，配合香茅+洋蔥為主的溼香料平衡拿捏到位，預先炒制的辣味馬拉盞主拉鮮味辣味。

說得太玄你看不懂，想象不到是甚麼味道？就是一碗鹹鮮到位，層次分明的，咖喱。和南馬咖喱比較不同的是，中馬咖喱喜歡預先炒制的辣味馬拉盞，味道較內斂。南馬咖喱較少在峇拉煎做文章，處理好就下鍋，再配合蝦米即可呈現豪放的海鮮味。

油脂的部份顯然沒有buah keras的助陣，但是有明顯的動物油脂香味，我猜應該是用同一鍋湯頭煮咖喱雞讓雞油混入湯頭之中，或許湯底還有加入雞油雞皮之類的原料。

與南馬的laksa會配上一小碟叁峇辣椒不同的是，中馬的喜歡附上辣炒馬拉盞，差別在於沒有加入江魚仔和洋蔥等配料，辣度較低，甜度較高。

主食的米粉麵反倒沒甚麼戲份，黃麵中規中矩，米粉略嫌亁硬，第一二口或許會有點擱牙，泡在湯裡一小段時間後倒也有慢慢軟化。含湯率大約五成，不過不失，多沾點馬拉盞倒還不錯。

配料方面也是誠意十足，首先炸雲吞炸得恰到好處，酥脆卻不硬身，全無油耗味，泡在湯裡吸收湯汁後口感不輸豆皮，既濃又香還有點滑，更更更重要的是，肉給得超有誠意，每一粒大概有我大拇指第一指節的量，而且醃製入味，不會因為是配料就馬虎帶過，值得加點。

豆腐卜外韌內軟，吸飽湯汁，及格。叉燒是叉燒，及格。

我無論如何也沒想到的是，這家最讓我驚豔的配料居然是--豆芽菜！沒有燙死也完全沒有生味，卻保留了最清脆的口感，咬下去真的會有誇嚓誇嚓的口感，而且，居然真的有甜味！不誇張的說，我已經很久沒吃到這麼好的豆芽菜了，怡保那幾家以芽菜聞名的遊客店被狠狠的甩開了好幾條接，看不到sky的車尾燈。這樣的豆芽菜，即使沒有黃瓜絲的陪伴也沒關係了。

因為沒點到最招牌的巨無霸，中馬咖喱麵經典配料炸豬皮，豬血，菜豆，茄子，燒肉等等統統沒吃到，十足可惜，只能留著等下次看有沒有機會再去試試看了。

硬要說缺點的話，香茅和咖喱都用的太老，不小心吃到很塞牙縫。主食米粉麵偏無聊，下次改點幼麵試試看。這一碗普通咖喱麵要價九塊錢，即使是在爛泥坡我還是覺得貴了點。

整體來說，適合想要嚐鮮的人或者喜歡豆芽菜的人XD 如果正好人在附近，我會強烈推薦你去吃吃看。

價格：普通咖喱麵9塊錢，特大咖喱麵15元，巨無霸咖喱麵25令吉，可打電話先預定。
評分：78（應該是寫laksa宇宙以來最高分，但還是留點空間以後試試巨無霸）
回頭率：有機會一定會再去
地點：https://goo.gl/maps/S44mrt2c5Au8oZMe6

P/S: 完稿距離完食超過12小時，記憶可能會有誤差。