Laksa宇宙番外篇之My kuali 檳城白咖哩 penang white curry

至少在疫情爆發之前，旅遊業運作如故之時，外國遊客到馬來西亞旅遊若想要帶點伴手禮回家，My kuali的檳城白咖麵永遠是清單裡的前三名之一。

曾經無人不知無人不曉的快熟麵，如今他還好嗎？2022年ramen rater依舊把他排在全年第四名。每次一提到ramen rater就會有很多人膝射反應般的跳出來說，那個外國人的個人意見不能足代表亞洲口味。好吧，既然有這麼多人不服，那我就親自來試試看。

題外話，一堆人嘴上不服，但是宣傳的時候卻又愛拿來說嘴，今年又第幾第幾了，根本口嫌體正直。

我上一次吃my kuali 的檳城白咖哩麵應該是兩三年前的事了，那時候馬六甲還有giant超市，要買到不難。後來giant縮減營業規模，馬六甲的門市全都結束營業，就不那麼容易買到了。不過現在econsave都有鋪貨，像這次我就是在老家附近的宜康省買到的。價格明顯比之前上漲了許多，記得以前一包價格大概是七八塊之間，現在要九塊半一包。

煮my kuali的麵其實很考技術和經驗，麵身偏硬所以要煮稍微久一點，大概要抓在四分半左右。跟其他快煮麵不一樣的是，醬料包一定要放在最後才下，甚至是關火之後才放也沒關係，否則煮久了會有很明顯的苦味，這個訣竅務必切記。

煮快熟麵加個蛋幾乎是標配，這次煮我也加了。我以過來人的身份奉勸各位，不要加比較好，因為醬裡面含有大量香料末，加雞蛋會讓蛋液和香料末混在一起，口感會變得粉粉粗粗，真的寧願不加。

一般咖哩的口味組成主要是靠薑黃，辣椒，咖哩粉，椰漿，堅果和其他香辛料作為基本元素。my kuali雖號稱是檳城白咖哩，但調味方式卻跟傳統的檳城白咖哩相差甚遠。調味主基調是桂皮和八角，因此有一股極重的香料藥膳味，辣度偏高，我給七分半，檳城白咖哩最重要的椰漿卻毫無蹤影。

白咖哩之所以稱為白咖哩，正是因為使用大量的椰漿造成視覺上覺得比較白，用以調合較重的香料和辣味。但是my kuali的調味卻完全放棄了椰漿椰味，只用一般的奶精粉來代替，全無調和作用，以致桂皮和八角味非常沖鼻。完食後碗底會剩下很多的香料粉末，非常不推薦喝底湯，單是吃完麵就已經讓人滿口香料味了，何苦呢？

如果可以的話，強烈推薦大家多加點蔬菜類下去煮，長豆，高麗菜豆腐什麼的都好，有助調和過重的香料味，例如我這鍋就加了三種蔬菜。

如果你想要通過吃泡麵來“懷念”咖哩的味道，這款我個人非常不推。一來性價比太低，二來口味太重，三來味道並非正統的咖哩味。

但是摒除掉白咖哩的名字來說，還是一個不錯的辣味泡麵，一來麵身Q彈，久煮久泡不爛，二來香辣度都有到位，是秋冬季節不錯的選擇。

整體而言，我不會推薦遊客帶回家當伴手禮，畢竟單是口味不正宗這點就很不OK了，且性價比實在太低，同樣的價格我可以買兩包他牌的laksa口味泡麵了。這幾年泡麵市場不斷推陳出新，口味方面也一直有新的突破，過往的光榮恐怕正是my kuali停滯不前的最大障礙。

回到ramen rater 的議題，my kuali是否無愧世界第四的排名？我的看法是：Hans Lienesch本人覺得可以就可以。這個排行榜說穿了也就是他每年給出的個人意見而已，只是人家看得多吃得多，而且說得出道理，且市場上沒有其他更具權威性的榜單，所以大家才會拿他的當作參考。

希望有一天我也可以見多吃廣，成為亞洲最有代表性的Ramen rater（立flag）。

掰惹味，最後一張照片是很多年前我去檳城吃白咖哩拍下的照片，可以比照參考看看。